早餐店小笼包发面配方

1.准备500克面粉和5-8克酵母粉。注：通常面粉和酵母的比例是100:1，面粉最好是高筋面粉，在酵母超市有卖。

2.将酵母粉与温开水混合，搅拌均匀，静置5分钟。注意：水温在30左右，不宜过高，否则酵母容易失去活性。水量：300g左右。

3.将酵母水一点一点倒入面粉中，边倒边搅拌。直到变成絮状。

4.接下来就是揉面了。揉捏是手工。用各种打击揉捏，直到是“三光”。可以搓很久，至少20分钟。面团揉好了，包子就好看了。反而成品会有皮糙肉厚，味道不好。“三灯”的意思是：手灯、面盆灯、面皮灯。

5.发酵。用湿布覆盖揉面，开始醒发。注意：发酵的温度是关键。面团发酵的最适温度约为28(这是酵母繁殖的最适温度。)如果温度超过35，乳酸菌、醋酸菌就会繁殖，抑制酵母的繁殖，导致面团发酸。

扩展阅读

公开肠粉米浆配方及比例 在家也能做出美味早餐

1.配料：陈米1公斤，水800克。

2.方法：将大米浸泡在水中，浸泡前清洗两次。把米泡在上面，泡米的时间要短至3小时，长至10小时。

3.浸泡后，与相应比例的水混合研磨。研磨后，加入50克玉米粉，用100克水溶解玉米粉，然后倒入米糊中搅拌均匀。

4.然后加入100克小麦粉。小麦粉要用150克温水(50左右)溶解。倒入米糊，搅拌2分钟左右。加入5克盐和10克食用油，搅拌均匀。

5.准备酱油400g，香菇7个，蒜头3个，葱花少，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50g，清水100g，香菜粉30g，清水半碗。

6.将大蒜和蘑菇切碎，放入火锅中加热，翻炒，加入肉桂粉、盐、糖和味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打好的水，倒入锅中。锅煮好后，撒上葱花。

如何做早餐面包呢 怎样做早餐面包

1.配料：面包10克，鸡蛋1个，番茄酱1克。

2.先准备面包片。

3.切掉面包的外围。

4.从中间掰下一片面包。

5.煎一个荷包蛋。

6.然后把荷包蛋放进面包片里。

7.最后放点番茄酱就可以吃了。

早餐米糊的做法 宝宝的早餐不用愁

1.南瓜米糊。配料：南瓜300克，大米100克。做法：南瓜去皮，切成小块；把米洗干净。将原料倒入豆浆机，倒入适量的水，选择米糊键。

2.核桃花生米糊。配料：核桃、花生、大米。做法：将核桃、花生、大米用清水浸泡一晚。将浸泡好的材料放入豆浆机中，抛光。

3.南瓜栗子米糊。配料：南瓜1个，熟栗子7-8个，米饭。做法：将南瓜切碎，与洗净的大米混合，用水浸泡；栗子去壳，栗子肉切成小块。将浸泡好的南瓜块、大米、栗子倒入豆浆机中，加入适量的水，制成米糊。

4.山药红薯米糊。配料：红薯70g、山药70g、大米70g、黑芝麻粉2茶匙、白糖5g。做法：将山药、红薯切片，放入微波炉中，加入2茶匙水，大火4分钟。将山药和红薯放入搅拌机中，加入黑芝麻粉、大米、白糖，加入没有任何配料的开水，粉碎。