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哪些粮食可以酿酒

2023-06-11 16:54:03人气:94

传说中最初的酒就是果实落到了地上才发酵出来的,古代的酒也都是用果实粮食所酿造的,甚至在如今的啤酒大多也都是用小麦酿造的,你知道哪些粮食可以用来酿酒吗?

那么,本期酒文化一起了解吧!

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文献研究表明给,早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒,并非作为吃饭充饥的食物,因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中,越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用,有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦,甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。

而经过一段时间的酿酒总结发现这种“百谷齐酿”的方法并非适用,最终能够胜出的酿酒粮食是被称之为“酿酒皇帝”的高粱,由于高粱的淀粉含量高,果实结构非常适合酿酒,因此被选为了中国白酒酿造的最佳原材料。至此以后,不同地区的着名优质名酒,开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。

现代酿酒技术的迅速发展,让高粱作为酿酒粮食的这种独领风骚的局面开始改变,目前,玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料。小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。

我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒,但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢?道理比较简单,因为不同的粮食各成分含量配比不同,酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素,而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因,那就是:粮食的内部结构不同。

小麦、大麦、豌豆类粮食:此类粮食由于其蛋白质成分过高,因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长,产生杂味物质会令人感到不适。

糯米、荞麦:大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高,使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降,导致白酒发酵的效率大幅降低。

大米:大米也是非常常见的一种酿酒材料,但是由于其脂肪和纤维素含量过高,所酿白酒的口感上会受到一定的影响。

玉米:使用玉米酿酒有一个特点,甜味较高,这是由于植酸含量过高导致;而玉米的脂肪含量也比较高,导致白酒的邪杂味比较重。

红薯、马铃薯、木薯:薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少,但是果胶含量过高,容易导致杂菌的滋生,影响口感。

高粱:最主要的特点是淀粉含量过高,易于发酵,而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡,微生物的发酵产香顺利,不会导致杂味物质的生成,是作为理想的酿酒材料。

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菊正宗清酒化妆水好用吗

很喜欢那股淡淡的酒香味,据说是清酒酿造,菊正宗也有三百年的历史,用来做普通水膜还是挺划算哒,收缩毛孔感觉一般,夏天用还是很清爽的,秋冬比较干燥用完一定要做好精华等等保湿工作,一般敷面膜时候,我都会不停的用小瓶装进行喷雾作为再次补水,只是用来做水膜一次浸泡的量是不够的,不像我们平时买的面膜里面精华液比较足,所以充分的保湿还是要不停补补面膜上的水分。刚拿到这款水的时候特别担心会很刺激,与薏仁水一样用来敷脸后觉得超级清爽好用,酒香味很足,有点甜甜的感觉,吸收很快,没有特别的刺激感。补水保湿、调节水油平衡。滋润款的更适合偏干性肌肤使用,保湿也超赞,水润感十足!不喜欢酒精或者痘痘破损的肌肤不推荐,因为清酒发酵液中含有一定浓度的酒精成分,直接作用于破损的痘痘上面可能会有点疼,闭口之类的粉刺是可以用,有镇定的成分。

血液酒精含量多少算酒驾

车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml即为酒后驾驶。拓展资料:

1、车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml,小于80mg/100ml属于饮酒驾车;

2、车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml为醉酒驾车。

如何判断白酒是否是纯粮食酒

纯粮食酒其实就是原酒,是蒸馏出来后没有勾兑的原始酒液,一般度数都在60度以上。被酒厂拿来直接卖就被称为散酒,也就是所谓的纯粮食酒。市场上大部分的酒都不是纯粮食酒,而是利用食用酒精勾调而成的,这些酒的价格也低一些,但并不是勾调便是有害的,酒厂会利用纯粮食酒做酒基,通过勾调降度。从工艺上来说,纯粮食酒都是固态发酵而成的,加了酒精的是固液法,纯酒精就被称为液态法,市场上的很多白酒都是液态法和固液法,有些酒厂在配料表上列出各种粮食,并非是纯粮食酒。液体发酵的纯粮酒,锰、铅、甲醇的含量极低,对人体的有害成份可忽略不计,用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵,称过固态纯粮酒,此酒需要加香精香料勾兑,才能直接饮用,通常被称为纯粮酒,事实并不是真正的纯粮酒。

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