食品里的防腐剂是酸性还是碱性

食品防腐剂为酸性；常用防腐剂有苯甲酸钠，山梨酸钾，脱氢乙酸钠， 丙酸钙，双乙酸钠，乳酸钠，对羟基苯甲酸丙酯，乳酸链球菌素，过氧化氢等；防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂；要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖；防腐剂应符合以下标准：合理使用对人体无害；不影响消化道菌群；在消化道内可降解为食物的正常成分；不影响药物抗菌素的使用；对食品热处理时不产生有害成分。

延伸阅读

广州食品添加剂批发市场在哪

1、畅实食品添加剂批发市场。地址：广州市番禺区平康路94-96号。

2、健鸥食品添加剂批发市场。地址：广州市番禺区江沙路西100米。

3、优利食品添加剂批发市场。地址：广州市花都区联安圩135号。

4、广亨食品添加剂批发市场。地址：广州市黄埔区斗塘路18号。

5、华柏食品添加剂批发市场。地址：广州市越秀区白云路27号。

买到过期食品怎么赔偿

以超过商品价值10倍的赔偿。

按照消费者保护法赔偿，明知道商品有问题的仍然向消费者提供属于欺诈行为。

【法律依据】

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：

第五十四条：依法经有关行政部门认定为不合格的商品，消费者要求退货的，经营者应当负责退货。

第五十五条：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。

关于油炸食品的技巧

1、清炸

将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。

2、干炸

将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。

3、酥炸

将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

4、软炸

用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。

5、脆炸

将带皮的原料，先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。