哪些面食要用发面

发面饺子、发糕、糯米炸糕、麻花、油饼、开口笑、千层卷、千层发糕、蜂糖糕等。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

延伸阅读

怎么和面食钓鱼

将糠饼、麦麸、玉米粒充分混合，在根据钓点鱼数量配置适量的面粉，加入适量水充分搅拌，之后用手攥成团，不出水、不黏手为准。放入密封容器发酵，可根据需要加入适量的糖或者香精等辅料。另外还要根据所钓对象鱼的种类进行改变，如果可以的话可以在配钓饵时加入一些商品饵。

蚕豆可以做成面食吗

蚕豆可以做成面食，蚕豆要冷水下锅，煮好要在调料水中浸泡3个小时入味，夏天可以放在冰箱冷藏。

蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

四川所有面食的做法

一、四川菜丝凉面。

材料：面条、酱油、芝麻油、米醋、白糖、辣椒油、红柿椒、青葱、葱花、胡萝卜。

做法如下：

1、将锅内加水烧开，加入盐、面条，煮5分钟，捞出面条沥干水，放入碗中待用；

2、将酱油、芝麻油、醋、糖、辣椒油混合均匀；

3、将调料倒入装有面条的大碗中，将面条与调料充分拌匀，放冰箱冷藏2小时；

4、将拌好的面条取出，加入酱油、芝麻油混合均匀，加红椒丝、葱花、胡萝卜丝搅拌匀即可食用。

二、川味鸡丝凉面。

材料：面条、鸡肉、黄瓜、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、芝麻、辣椒花椒油、芝麻油。

做法如下：

1、将锅内放入油、花椒、姜片，小火爆出香味；

2、放入葱白、蒜碎爆至微黄关火；

3、将生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油混合均匀；

4、将锅中加入水，水开后放入面条，蒸8分钟取出，放入水中煮3分钟取出；

4、将面条、芝麻油、花椒油混合均匀即可食用。