食品专业基础知识

1、了解食品生产中容易影响食品安全的主要因素。

2、了解亚硝胺的来源及危害。

3、掌握食品腐败变质的概念。

4、了解常用的防腐保鲜技术。

5、了解细菌性食物中毒的发生原因及预防措施。

6、掌握haccp系统的概念、基本原理、haccp的危害分析方法与关键控制点的确定。

延伸阅读

卡拉胶属于什么食品添加剂

卡拉胶属于安全的食品添加剂。为一种安全的食品添加剂适用于各类食品加工，更广泛用于肉制品生产、果冻、布丁、果酱、软糖、冷食、乳制品等。基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

卡拉胶又叫鹿角菜胶或角叉菜胶，是经过专业技术，从海洋红藻中提取分离出来的天然食用胶。经过复合搭配后，可作为增稠剂、凝胶剂、稳定剂等，广泛应用于现代食品工业中。

卡拉胶是一种天然多糖亲水胶，颜色以白色和淡黄色粉末为主，没有味道。卡拉胶易溶于水中，水温达到80℃就可以完全溶解。凝胶分为热可逆和不可逆，卡拉胶形成的凝胶是热可逆凝胶，即加热凝胶融化成溶液，溶液冷却又能重新形成凝胶。卡拉胶的稳定性很好，中性和碱性状态下即使加热也不会发生水解。

冻干食品真的有营养吗

冻干食品是近些年来非常火的一种新零食品类，包括果蔬生鲜等种类十分丰富。据最新数据统计，近3年来冻干食品的销量增长了300%。可能现在还有很多人对冻干食品不是很了解，不少人最大的一个疑惑就是，冻干食品真的有营养吗？下面我们来了解看看。

冻干食品真的有营养吗 近年来冻干食品火了起来，在各大社交平台上逐渐成为网红种草的新零食品类。电商平台数据显示，近3年来冻干食品的销量增长了300%，种类涉及水果、咖啡、酸奶、粥等越来越多的食物。

冻干技术全称“真空冷冻干燥技术”，是将零下10~50℃冷冻之后的食品放在真空中脱水干燥。其实冻干技术并非新鲜事物，早在上世纪60年代就已被应用于为宇航员研制太空食品。

用冻干工艺制成的食品，不仅色、香、味、形俱全，而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。可直接食用，也可稍微加工，几分钟内就会复原为新鲜食品。

如果你是背包客、宇航员，或是需要解馋补充能量的上班族，冻干水果和蔬菜是非常合理的选择，当然了，如果你有更多时间，或者方便购买新鲜蔬果，最好还是选择新鲜农产品。

以上就是冻干食品真的有营养吗介绍了。希望对大家有所帮助。

浙江义乌副食品批发市场在哪里

浙江省义乌市的副食品批发市场有：

1、义乌副食品市场，地址是浙江省金华市义乌市西城路；

2、副食品批发，地址是浙江省金华市义乌市西城路2楼十街1400号；

3、奥凡食品批发部，地址是浙江省金华市义乌市赤岸镇华川南路11号；

4、菡笑零食量贩，地址是浙江省金华市义乌市副食品市场2层十一街1515号；

5、义乌新副食品，地址是浙江省金华市义乌市城北路555号国际商贸城一区f1层1575号。