为何蛋白打不成奶油状

1、打蛋白的容器里不能有一点点油和水。

2、分离鸡蛋的时候如果有蛋黄混在里面，蛋白也是打不发的。

3、冷的蛋白更容易打发，可以在打蛋白的时候隔盆放一层冰，保持蛋白的冰度使之易发。

4、白醋有很好的稳定作用，打蛋白的时候可以加几滴白醋。

延伸阅读

求做蛋糕的奶油配方

1、材料：2盒125克的奶油，一盒纯牛奶，用量为350毫升；

2、把奶油放在不锈钢容器里， 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入牛奶和细沙糖；

3、容器下面放上冰水，温度低容易把奶油打发。 建议使用电动打蛋器；

4、打好的奶油就是香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油。

如何自制奶油生日蛋糕

奶油生日蛋糕的原料：8寸戚风蛋糕，配料：金钻甜奶油、黄桃果肉、椰果肉，调料：果油奶油。

蛋糕做法：

1、戚风蛋糕去掉表皮，用刀横切两下，分成3片蛋糕片，抖去蛋糕屑；

2、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油，再均匀铺上水果粒，然后再抹上一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下；

3、重复步骤2，铺上第三片蛋糕，表面喷一些果酒，然后将整个蛋糕都抹上奶油，整个蛋糕奶油都抹平；

4、用花纹刮板在蛋糕周围刮出纹路，再用牙嘴挤出花边；

5、在表面裱上花纹与图案，写上生日快乐即可。

为什么打发奶油的时候会溅出来

打发奶油的时候会溅出来的原因及解决方法如下：

首先要找一个大小合适的盆，倒入淡奶油和细砂糖，最好有直身的深盆；把打蛋头最大限度地没入淡奶油，但是不要接触盆底和盆壁，然后就可以开高速打发，期间不需要移动打蛋器，保持住打蛋头不接触盆就很少会飞溅；淡奶油越来越浓稠了，轻轻晃动打蛋器能看到细微的纹路，这时候应该把盆放平；放平以后奶油的状态就不是液态了，处于流淌缓慢的半凝固状态，这个状态再用打蛋器打发，即使碰到盆壁也不容易飞溅了。