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为何蛋白打不成奶油状

2023-05-16 13:10:04人气:85

1、打蛋白的容器里不能有一点点油和水。

2、分离鸡蛋的时候如果有蛋黄混在里面,蛋白也是打不发的。

3、冷的蛋白更容易打发,可以在打蛋白的时候隔盆放一层冰,保持蛋白的冰度使之易发。

4、白醋有很好的稳定作用,打蛋白的时候可以加几滴白醋。

为何蛋白打不成奶油状

延伸阅读

求做蛋糕的奶油配方

1、材料:2盒125克的奶油,一盒纯牛奶,用量为350毫升;

2、把奶油放在不锈钢容器里, 用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入牛奶和细沙糖;

3、容器下面放上冰水,温度低容易把奶油打发。 建议使用电动打蛋器;

4、打好的奶油就是香甜可口,松软滑腻的蛋糕奶油。

如何自制奶油生日蛋糕

奶油生日蛋糕的原料:8寸戚风蛋糕,配料:金钻甜奶油、黄桃果肉、椰果肉,调料:果油奶油。

蛋糕做法:

1、戚风蛋糕去掉表皮,用刀横切两下,分成3片蛋糕片,抖去蛋糕屑;

2、放一片蛋糕在裱花台上,先抹上一层打发好的奶油,再均匀铺上水果粒,然后再抹上一层奶油,盖上第二片蛋糕,用手轻轻压一下;

3、重复步骤2,铺上第三片蛋糕,表面喷一些果酒,然后将整个蛋糕都抹上奶油,整个蛋糕奶油都抹平;

4、用花纹刮板在蛋糕周围刮出纹路,再用牙嘴挤出花边;

5、在表面裱上花纹与图案,写上生日快乐即可。

为什么打发奶油的时候会溅出来

打发奶油的时候会溅出来的原因及解决方法如下:

首先要找一个大小合适的盆,倒入淡奶油和细砂糖,最好有直身的深盆;把打蛋头最大限度地没入淡奶油,但是不要接触盆底和盆壁,然后就可以开高速打发,期间不需要移动打蛋器,保持住打蛋头不接触盆就很少会飞溅;淡奶油越来越浓稠了,轻轻晃动打蛋器能看到细微的纹路,这时候应该把盆放平;放平以后奶油的状态就不是液态了,处于流淌缓慢的半凝固状态,这个状态再用打蛋器打发,即使碰到盆壁也不容易飞溅了。

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