乳酪慕斯提拉米苏有什么区别

乳酪又名干酪或奶酪，或芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊、绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、钙和磷。

慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。

延伸阅读

做提拉米苏必须用马斯卡奶酪吗

提拉米苏必须使用马斯卡奶酪进行制作，马斯卡彭奶酪(英文名:mascarponecheese)是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的新鲜奶酪。严格来说不能算是奶酪，因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。

提拉米苏(tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。

提拉米苏的爱情含义

提拉米苏的爱情含义

tiramisu在意大利原文里，“tira”是“提、拉”的意思，“mi”是“我”，“su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

意大利的传说中，tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时光烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。

因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。喜欢一个人，跟他去天涯海角，而不仅仅仅是让他记住，所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。

提拉米苏的起源能够追溯到17世纪的一种叫做zuppa del duca 或称作zuppa inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料，再以手指饼干代替传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

提拉米苏（tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时光烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。

其实，不需要用什么来表达，都不可能忘记。怎样能忘，又怎样会忘？哪怕喝下了让人迷失的“醉生梦死”，那唇齿游动间，醇厚绵密的提拉米苏余香也会提醒，在一个地方，有那么一个女孩，彻夜赶制的那一份爱的tiramisu。

可是一会，提拉米苏拿上来了，果然优美极至，沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。

然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。

提拉米苏，带我走。美味始终会过去，“带我走”的含义，异常让人感怀。什么人能够带我走？带我走之后是天堂还是地狱？还是一辈子的不后悔？“带我走”就像一个赌注，诱惑着赌徒用感情作赌注；“带我走”更像是一课毒草，引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里，那个渴望感情的女孩将tiramisu称为“感情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最终在十几个小时的冰冻酝酿后才细心翼翼地品尝着这期望与甜蜜交织的感情的味道。

提拉米苏的历史起源

提拉米苏的起源能够追溯到17世纪的一种叫做zuppa del duca 或称作zuppa inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干代替传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

版本一

一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

版本二

一个叫fvan（繁）的男生爱上了一个叫jane（珍）的女生。男生坚信名称与tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自我照着提拉米苏的制作方法，做出了一个十分精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。

版本三

据说提拉米苏（tiramisu）原先叫公爵的甜羹（zuppa del duca），因为这道甜点是为grand duke cosimo iii de"medici（medici公爵三世）发明，并且深得公爵喜欢，随之开始风靡宫廷。但“公爵的甜羹”如何演变成tiramisu，则出现解释上的断层。

提拉米苏的传说：

有一名意大利兵士将要离去他的爱人，赶赴战争前线。他的老婆不舍得离去他但又迫不得已无可奈何。在离别之时，老婆想给老公提前准备点干粮他会带走在路上吃。情感困惑加导师信，一对一免费分析

可是家中窘迫，哪些好点的物品也没有了。所以老婆就便捷了家中，把全部仅剩的还能够吃的曲奇饼干、乳酪这些所有合在一齐，制成了这款小点心，并给这一小点心取了个姓名称为“提拉米苏”，含意就是说“带我走”。老公就带著老婆浓浓的爱和幸福欢乐走了家，到了竞技场。

即便老婆有和老公一齐去探险的胆量和信心，但也不是具体的，所以她将爱寄予在提拉米苏里。不但期待老公带去这一小点心，也带著两个人的追忆和爱。所以有些人，提拉米苏也有一层层含意，那便是“记住我”。

提拉米苏也是一种意大利式的甜品，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上头是薄薄的一层可可粉，下头是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩。粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。

没有香蕉船般五彩艳丽，也不想芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得来不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有粘滑稠稠地包容着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。