农村养的牛奶煮沸可以杀菌。操作方法：把牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再开火煮开，如此反复3至4次，即可饮用。但牛奶经煮沸后，一部分酪蛋白钙分子的性质发生变化，减少可溶性，难以吸收，营养价值降低。
牛奶：
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素ａ、维生素ｄ和维生素ｂ２的重要来源之一。
鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占８６％～９０％，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为１.０３２，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
纯牛奶发酵的正确方法
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
吃了橘子能喝牛奶吗
吃完橘子不能喝牛奶。
牛奶含蛋白质3.3%，蛋白质消化率可以达到90-100%，一公升牛奶所含的蛋白质完全可以满足一个成年人一天所需要的必须氨基酸。牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素c发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。另外，胃肠、肾、肺功能虚寒者不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症。
过期两个月的纯牛奶可以做面膜吗
纯牛奶的贮存环境与变质程度密切相关的。
1、若开过封口或者在常温下贮存的过期纯牛奶，很可能已经发生结块变质，或者有明显的臭味，这时候的牛奶，可能已经被很多杂菌污染了，这种情况下是不能作为面膜使用的，也不建议直接用于人体任何一个部位吸收利用的。但可以当做花肥料来浇花，如果嫌过期的牛奶气味太重的话，可以挖出一个坑，把它埋下去即可作为有机肥使用的。
2、若贮存在冰冻环境下过期两个月的牛奶，打开后闻起来如果和正常牛奶没有差别，或者只有酸味和奶香，并无结块现象的发生，也无其他明显的臭味。这时候代表过期牛奶里面含有的菌种比较纯净，多为乳酸菌，这种过期牛奶可以用作护肤养颜的面膜。因为经过乳酸的分解的牛奶，里面的氨基酸和营养成分更容易被我们的皮肤吸收，而牛奶里面的脂肪也不会因乳酸的作用而减少，从而达到很好的护肤效果。但因为牛奶里面含有很多异性蛋白质，过敏体质或者特异体质的人群使用牛奶面膜，仍然有发生过敏反应的风险的，不建议使用的。
