野生艾叶可以，但不建议经常吃。艾叶是菊科蒿属植物，多年生草本或半灌木状，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多。高80-150厘米。但野生艾叶未经过专业检测，可能对人体有害，不建议吃。
栽培技术：一、生产中主要以根茎分株进行无性繁殖，需要注意分株的时间。但也可用种子繁殖。一般进行种子繁殖在3月份播种，根茎繁殖在11月份进行。
二、选址需谨慎。畦宽1.5米左右，畦面中间高两边低似鱼背型，以免积水，造成病害。
三、施肥有讲究。播种前要施足底肥，一般每667米2施腐熟的农家肥4000千克，深耕与土壤充分拦匀，排后即浇一次充足的底水。
四、肥料有要求。每年3月初在地越冬的根茎开始萌发，4月下旬采收第一茬，每公顷每茬采收鲜产品11250～15000千克，每年收获4～5茬。每采收一茬后都要施一定的追肥，追肥以腐熟的稀人畜粪为主，适当配以磷钾肥。生产中要保持土壤湿润。
新鲜艾叶怎么吃
1、选取新鲜的艾草嫩叶洗净，水烧开灼10-20秒左右去涩味，捞起备用。
2、灼水后的艾叶放到搅拌机，加入适量水打碎，打成糊状，加入两勺白糖。
3、糯米粉、粘米粉放入大盆中，并将打碎的艾叶浆倒出放到大盆和到一起，成型。
4、揉成团后分切成小块，捏成圆扁的形状，加入白糖、芝麻和花生米做馅料。
5、放入馅后捏成圆形，蒸熟出锅即可。
艾叶可以蒸着吃吗
艾叶可以蒸着吃。一般艾叶是用来煲汤或者用来煮鸡蛋吃，也可以将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟食用。艾叶多皱缩、破碎，有短柄。完整叶片展平后呈卵状椭圆形，羽状深裂。裂片椭圆状披针形，边缘有不规则的粗锯齿。适量食用，有益身体健康。
艾蒿的功效与作用：祛湿散寒：艾蒿这种野菜的保健功效是非常不错的，我们大家日常生活中适当的食用一些艾蒿，对于帮助我们大家散寒除湿的效果是非常不错的，当然，适当的食用一些艾蒿，更是可以有效的啊婚戒风湿性的关节炎﹑头风﹑月内风以及女性虚寒等症状。
平喘镇咳：另外，艾蒿这种也才还具有镇咳、平喘和祛痰的功效，日常生活中如果我们大家出现了咳嗽的症状了，那么大家也千万不要着急，我们大家是可以适当的食用一些艾蒿来缓解病情的，另外适当的食用艾蒿还可以起到防治老年慢性支气管炎或哮喘的作用。
温经止血：艾蒿入肝脾经、肝藏血以及脾统血，并且具有不错的辛行气血、温通散寒的保健功效，经常食用一些艾蒿，能够起到不错的暖气血和温经脉的作用，并且可以有效的治疗和预防虚寒性等多种出血的病证。
冷冻了一年的艾叶还能吃吗
冷冻了一年的艾叶可以吃。煮好的艾草捞出来过凉水彻底的清洗干净，然后分成小份攥干水分之后分别盛放到保鲜袋中，装好之后放到冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻就可以。
以下是详细保存艾叶的方法
1、首先把艾草的嫩叶摘下来清洗干净，然后锅中加入适量的水和一勺小苏打，将水烧开之后放入艾草煮3分钟。
2、煮好的艾叶捞出来过凉水彻底的清洗干净，清洗干净才没有苦涩味，过凉水也可以保持其翠绿的颜色，然后分成小份攥干水分之后分别盛放到保鲜袋中，装好之后放到冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻就可以。
通过以上方法保存的艾叶放一年都不会坏，颜色和味道和新鲜的艾叶也没什么区别。
