主料：鲶鱼300克
辅料：虾米30克、香菇（干）30克、猪肉(肥瘦)100克、韭黄50克、淀粉(蚕豆)20克、紫菜(干)10克
调料：盐4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、酱油10克、料酒20克、鸡油20克
步骤：1、 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2、 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3、 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；
4、用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5、饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6、锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7、锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
晒干的鳗鱼怎么做好吃
用料：鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。
2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。
3、小葱切末，大蒜切块。
4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地。
6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。
7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。
8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。
9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。
10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。
11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。
鱼丸饺子怎么煮好吃
1、鲤鱼肉去刺，剁成末。
2、把大葱切成细末，切好后与鱼肉馅充分混合，并加盐，味精，姜粉，食用油，香油等调料调味。
3、把适量的饺子粉和成面团省20分钟。
4、把面团揉搓成长条。
5、把长条段成小剂子。
6、把剂子擀成面皮。
7、把饺子中间先捏住，再分别把两边捏住。
8、先把锅里的水烧开，再把饺子下进锅里，盖盖煮开后，再敞锅煮2-3分钟即可。
鲽鱼为什么不吃身子
1、鲽鱼的鱼身是可以吃的。因为鲽鱼生活在深海比较寒冷的海域,所以需要大量脂肪来御寒,因此鲽鱼身上的脂肪比较多,鲽鱼身子更多的被用来做鱼油和鱼片。
2、鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。
