酸奶开封后会接触到空气，空气中漂浮着各种细菌，酸奶本身就是发酵产物，接触空气后就会开始发酵，因其营养较多而容易滋生细菌，所以喝剩的酸奶要重新密封起来保存，且最多保存24小时，且需冰箱内冷藏。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
黄瓜汁可以加酸奶吗
酸奶黄瓜汁制作方法：
材料：黄瓜、酸奶、冰糖、榨汁机、杯子、水果刀。
步骤：
1、将黄瓜洗净，削皮，放入冰箱静置30分钟；
2、将黄瓜切段；
3、将黄瓜、酸奶、冰糖一起放入榨汁机中，再放入少许水；
4、待榨汁机停止转动，关闭电源，将榨好的汁倒入杯子中即可。
注意：
1、榨汁机使用前清洗干净。
2、若酸奶偏酸可少放。
酸奶机自制酸奶
1、将准备好的纯牛奶与酸奶发酵粉倒入容器中，搅拌均匀（如放白糖的现在可以一起倒入搅拌）；
2、酸奶机的内盒要用沸水煮五分钟消毒，然后将搅拌好的纯牛奶倒入盒内，将盒放置酸奶机内；
3、插上电源，开启开关，过8-10小时就酸奶就做好了；
4、做好酸奶后，将准备好的水果切成块装加入酸奶中，美味健康的酸奶就做好了。
喝完酸奶多久可以吃柿子
喝完酸奶过半个小时至一个小时的时间之后就可以吃柿子了。柿子味甘、涩，性寒，柿子中还有大量鞣酸，其中包含的鞣酸能够和(海鲜类)中的鱼、虾等其中的的蛋白质和钙盐一起也会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。而酸奶含有蛋白质、钙盐，所以同时食用后会产生鞣酸钙，这会出现恶心、便秘，从而干扰、妨碍人体均衡营养吸收。所以喝完酸奶过半个小时至一个小时，等待酸奶的营养完全被人体吸收后就可以吃柿子了。
