1、热锅凉油，放入平菇进去翻炒，翻炒至平菇微微发软且出水。
2、加入小白菜进去翻炒，炒软后加入盐调味，翻炒均匀即可。
小白菜：
小白菜，原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质，不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。
小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素ｂ１、维生素ｂ２、烟酸、维生素ｃ等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的２～３倍。
炒小白菜好吃又简单窍门
1、主料：小白菜。
2、辅料：葱、花椒、盐、油。
3、小白菜洗净切段，葱切丝，待用。
4、热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。
5、重新开火，放入葱花翻炒。
6、翻炒几下后，放入切好的小白菜，翻炒。
7、根据个人口味放盐，待小白菜熟后，关火，完成。
素炒小白菜怎么炒好吃
主料：小白菜350克。辅料：植物油12克、盐3克、蒜1瓣。
植物油烧热。
放小白菜白色部分先炒一分钟。
放蒜片炒一分钟。
放菜叶部分炒匀。
调入盐再炒匀即可。
成品。
烹饪技巧：
小白菜清洗后不用把水沥得太干，可保护菜叶在炒的过程中不破坏的原色。
