红头鱼洗净去鳞收拾干净，鱼鳍很长很尖要千万当心别刺破手。
大约5条炖一锅。
豆腐切块，葱姜蒜提前切好。
起锅烧油，七成油温鱼下锅开始煎，两面各煎1分钟。
鱼集中到一边，另一边下葱姜蒜花椒粒，出香后小心的炒匀，当心鱼身易碎。
加开水，大火烧开。这里要注意，一定要开水才能熬出白色鱼汤。
下豆腐，蚝油，盐，小火炖20分钟，来点香菜点缀就可以出锅了。
豆腐的鲜美完全抢了鱼肉的风头。
青鱼怎么做好吃
材料：青鱼，十三香，白糖，料酒，陈醋，葱姜蒜，红干椒。
1、青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，切成两片。
2、切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。
3、锅内适量油，葱花姜丝炒香。
4、把青鱼两面稍稍煎一下，放入适量生抽，适量十三香，白糖，料酒，陈醋。红干椒掰开，放入。
5、加清水，稍稍多点，不用没过鱼身。水开后转中火。最少炖20分钟。中间把鱼翻个面，加盐。
6、临出锅时加点蚝油，蒜片即可。
鱼片怎么炸好吃又简单
1、鱼肉适量，调味料a：1/2杯，蛋1个，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，调味料b：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙。
2、将鱼肉去鱼皮，洗净沥干，切成1公分正方，8公分的长条状，将调味料b拌入腌一会儿再沥干，沾少许面粉备用。
3、将调味料a搅均匀成面煳。
4、将油锅预热约150℃～160℃，将鱼肉条沾上面煳，再一一放入油锅中炸，并用筷子轻轻移动鱼肉条，炸酥时鱼肉条会浮起，这时需翻面，直到炸至金黄色后即可捞起盛入盘中食用。
有鱼不吃钩怎么办
1、饵料是否雾化过好。饵料雾化太好，鱼诱过多，窝过大、过乱，水的能见度过差，鱼儿只闻得到气味而食不到饵。这时，应果断地换饵，控制雾化，让鱼来之，安之，食之。
2、鱼饵是否过腥、过香，味道是否过重。如果是这种情况，你会明显地觉得窝中鱼偏杂、乱，鱼只在窝边游动，不进窝中食饵。调整配方，重新拌饵是最好的解决办法。这一点尤其要提醒那些平时喜欢用麝香、羊油、阿魏等小药的钓友，千万注意加小药的量。
3、鱼饵是否对路、适口。这种情况最常见的是出现在有喂食习惯，偏口厉害的池塘中。最好的解决办法是采用常喂的饵，或以常喂的饵为基本饵来调配你的钓饵。同时注意不要把饵拌得过硬、过松。
4、过硬，适口性差，就是有个把讯号，你一提竿，整个饵原样从鱼嘴中提出。在水的阻力的作用下，饵虽然在上行的过程中化掉了，但中鱼是不可能的；过松，钩饵到底，只剩空钩，这也是漂不动，不上鱼的一个原因。
