小芋头500克、蒜瓣5个、小辣椒5个、盐4克、鸡粉2克、食用油适量、酱油1汤匙。
将芋头洗净表皮，放入锅中，锅里再放入一些清水，遮上锅盖，大火煮熟芋头，过程约15分钟左右。
辣椒洗净切去两头，再切碎，蒜瓣拍扁顺利剥皮，将蒜仁剁成蒜蓉待用。
将煮熟的芋头捞出，在冷水中浸泡片刻，加速冷却，比较容易剥皮，然后切成薄片。
热锅，倒入食用油，将蒜蓉倒入锅中，炒出香味。
接着倒入芋头，快速翻炒十几个来回，再加入少量开水润锅煮沸。
调入盐、酱油、鸡粉，翻炒均匀；最后撒入辣椒碎，翻炒几个来回后盛起装盘即可。
芋头蒸熟吃法
芋头去皮切成薄片备用。
油锅烧热。将芋头片倒入油锅。加上适量盐。
稍微翻炒，至芋头表面微微变软，盛出。
将芋头装入容器，放在蒸锅里，大火蒸熟。
出锅，点缀上剁椒和葱花即可。
由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
芋头局部烂了还能吃吗
可以吃的，除了土豆发芽会产生毒素坚决不能吃意外，其他东西发芽或坏掉了一部分是没有事的。
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。
广西荔浦芋头怎么做好吃
1、香芋洗净，切成块。
2、鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌。
3、姜切片，辣椒切成条，葱切成段。
4、将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆。
5、花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出。
6、将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉。
7、将汁浇到香芋上即可。
