三文鱼骨洗净后用黑胡椒粉，橄榄油，盐小腌一下，五到十分钟即可。
黑胡椒粉最好是自己现磨，能保证香气充裕，研磨器也可以帮助黑胡椒粉更均匀的撒在鱼骨上。盐要用手指去撒，不知多少合适的话就尽量少放或是压根不放，吃的时候现加要好过咸到齁。
橄榄油最后放，少淋一些在一面即可，用手拿起来把另一面在盘子里蹭蹭就沾匀了。
烤盘里放上锡纸，四边折起，不让汁水和油流到烤盘里便于清洗。
再把鱼骨翻个个沾下盘子底的油。
平整的把鱼骨摆放在锡纸上。
烤箱上下火200度，定时20分钟。各家烤箱特性不一样，心里没底的最好是旁边盯着。
喜欢很嫩的话7分钟左右就已经熟了。如果喜欢吃略焦点香的，就烤久一点。
二十分钟到，出锅。
用铲子把鱼骨取出装盘，由于底部加热管也正常工作，两面烤的是同一个颜色，很漂亮。
厚厚的切块柠檬，吃的时候把柠檬汁挤上去，绝对的添彩。三文鱼本身就有油脂，鱼骨上基本都是瘦肉，但也逃不开鱼鳍附近的鱼油，所以柠檬基本是必须。柠檬最好放的别沾到鱼或是油，挤过的柠檬还能放到一边，饭后加到红茶里加糖做杯柠檬红茶，很消食解腻。
鱿鱼哪些地方不能吃
鱿鱼的眼睛，嘴里的两片牙齿，肚里的内脏，还有背部透明的脊柱骨都不能吃。鱿鱼肉和鱿鱼须可以吃，胆固醇含量就比较高，不宜经常吃太多。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。它除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。
风干腌鱼怎么做好吃
1、材料：风干腌鱼500克、辣椒3个，生姜3片，蒜瓣3瓣，豆豉适量。
2、将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟。
3、放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。
4、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。
5、将风干鱼块装盘，然后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉。
6、水烧开以后将鱼块放入蒸锅中，大火蒸20分钟就可以食用了。
整条大头鱼怎样做好吃
用料：蛋清１个、大头鱼、淀粉５克、油８毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜５００克、鸡粉３克、老抽５克、胡椒粉１克。
1、大头鱼洗净后片成鱼片，加入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。
２、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜５００克，大火翻炒。
３、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉３克、老抽５克、胡椒粉１克，再放入腌好的鱼片。
４、中小火煮６分钟。
５、放入适量辣椒，花椒、葱段，淋上热油即可。
大头鱼：
大头鱼又名鳙，是鲤科、鲢属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。鳃耙狭长而细密，但不相连，400枚以上。体被细小圆鳞；侧线完全，侧线鳞91～108。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+ 12～13（分枝软条），腹鳍1（不分枝软条）+ 8（分枝软条）。咽头齿仅一列，齿式4～4，平扁，齿面宽大而有细粒状突起。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。
生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长，为温水性鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。性情温驯，行动迟缓。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。原产于中国。在中国分布极广，南起海南岛，北至黑龙江流域的中国东部各江河、湖泊、水库均有分布，但在黄河以北各水体的数量较少，东北和西部地区均为人工迁入的养殖种类。
