罗鱼头可以做砂锅豆腐鱼头煲，红烧鱼头，剁椒鱼头，这样做都好吃。砂锅豆腐鱼头煲做法：油入锅加热，放入少许姜片，再放入切好的鱼头，再放入料酒，炒两下，再放入适量的水，还有豆腐，盐，味精，再放入两根葱，盖好煮至鱼汤颜色变白，变浓，有点像牛奶状时即可起锅食用。煮的时间一定要长，汤才有味道。红烧鱼头做法：油入锅加热，放入鱼头煎至黄色，放入料酒，盐，鸡精，白糖，味精，再轻轻拌一下，再把要加入的赖椒丝放在上面，如果会干的话也可加入一些啤酒也不错，再盖好煮熟即可。剁椒鱼头做法：胖头鱼鱼头1个，湖南剁椒1瓶，姜3片，葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），红油2茶匙（10ml），油适量。
鱼肉馅怎么做好吃窍门
1、用新鲜刚打的鲅鱼，是味道最鲜美。
2、鲅鱼不要全解冻，解冻的最难处理，最好是微微化冻。去除内脏，皮，头，肉中的的刺，肋边的刺是最多的，中间骨两侧也有小刺。
2、用刀背剁鱼肉，不建议用搅拌器，快但是不好吃。剁成茸即可。
3、打馅。剁好鲅鱼馅放在盆中，准备一碗葱姜水，打入几个鸡蛋，搅打，稍微加入葱姜水再开始搅打，直到出现黏性，即可加入盐搅打，就可以出现冻状，再倒入油开始搅打，打的出现黏性，再可以加葱姜水，重复多次。饭店的鱼丸就是如此制作的，自己做就可以少搅打几次。
3、洗好的韭菜切末，搅好的鱼馅加入韭菜末搅拌好。
4、猪肉选五花肉，用刀剁碎，加入到鱼馅中，尝味道后，再调味。
5、调好馅，就可以擀面皮包饺子。
怎样炖鱼头不腥又好吃
用料：鱼头半只、海鲜菇250克、胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克。
1、香葱、胡萝卜、生姜、海鲜菇分别处理待用。
2、锅内热油，放入姜片爆出香味，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄。
3、改大火，然后加入沸水，待汤翻滚约15分钟。
4、加入胡萝卜、海鲜菇、葱段，保持大火继续约10分钟。
5、关火，加入食盐和白胡椒粉调味即可。
小技巧：
1、鱼头两面均匀煎至金黄，才会炖制汤体浓白。
2、加适量白胡椒粒能有效去除鱼腥气，使鱼汤更加鲜美。
鰤鱼要怎么做吃了才最有营养
清蒸鰤鱼，这样才最有营养。
清蒸鰤鱼的方法如下：
1、将白萝卜削去外皮，切成3公分左右的圆片；
2、把切好的白萝卜片放入锅中煮；
3、把鰤鱼切成好，用沸水焯一下，再放入冷水冲洗；
4、把煮过的白萝卜用水冲洗后，再放入清水中煮；
5、锅中放入鰤鱼、白萝卜、调味料，边煮边往材料上浇汁；
6、煮好后，放入容器中，摆上姜丝即可。
