用料：青椒2个、葱姜蒜一小碟、干辣椒2个、花椒1小勺、油盐适量、鸡皮300g、玉米淀粉一小勺、泡辣椒一小碟、五香粉适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺。
1、将鸡皮洗干净去掉上面的鸡油，然后切成小段。
2、放入盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、蚝油、花椒、葱段、姜片腌十分钟。
3、将青椒切丝，葱姜切碎，蒜切片放入玉米淀粉的调成的芡汁里，将泡椒剁碎。
4、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色捞出。
5、将炸好的鸡皮捞出控油备用。
6、锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎煸炒出香味后放入少量料酒和老抽烹香。
7、料酒和老抽烹一下后立刻放入青椒丝中火翻炒。
8、青椒翻炒几下后放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽开大火继续翻炒几下。
9、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁，和少量鸡精后迅速翻炒至汤汁粘稠后即可出锅。
吃鸡皮有什么坏处
吃鸡皮过多就会影响身体健康，鸡皮含有大量的皮下脂肪，对于高脂血症的病人不宜吃太多。少量食用鸡皮并不会给身体带来坏处，但鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
鸡皮怎么做好吃
鸡皮200g、白萝卜1/5个、小香葱1根、清酒适量、柚子醋。
1、鸡皮洗净备用。白萝卜擦成萝卜泥。
2、锅中烧水，待水烧开后倒入清酒。
3、锅里加入鸡皮将其煮熟。将煮好的鸡皮洗掉多余的油分，切成适当大小。
4、萝卜泥用手轻攥，去掉水分。香葱切成葱花。
5、鸡皮放入盘中，再放上萝卜泥，撒上葱花。浇上柚子醋即可。
泰迪能吃鸡皮吗
根据泰迪犬的生长年龄大小而定，一般三个月以下的泰迪幼犬不适合吃鸡皮，三个月以上的泰迪犬可以适当少量吃些。
以下提供适合泰迪犬的常见食物。
1、专用的食品：狗粮，或罐头。
2、熟蛋黄：含有丰富的蛋白质，和易消化吸收的维生素a、钙质及矿物质等。
3、熟肉类：牛、猪、鸡肉等熟肉，且不要喂食任何带有骨头的肉。
4、蔬菜：常见的时令蔬菜即可，且不要喂食反季节蔬菜。
