西洋参存放10年就不可以吃了，各种药材都有保质期，像西洋参这类的名贵药材，储备量以半年左右为宜。以避免储存不当使药材变质，影响药效。如果不能确定是否可以继续用，可以找专家进行确定。
西洋参发霉能吃吗
1、西洋参发霉了不能吃。
2、西洋参中含有一定的淀粉和蛋白质，保存不当就容易导致发霉变质。霉变的西洋参不仅药效降低，还会产生各种有害物质。这些有害物质可能会对神经、呼吸和泌尿等系统造成损害，导致人出现神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等症状。
西洋参发黄了能吃吗
西洋参发黄了还是能吃的。一般发黄了的西洋参，只要没有霉变，虫蛀，那大多是可以食用的。西洋参虽然适用人群很广，但如果药不对症，也会起到反作用。中医认为，西洋参属于凉药，宜补气养阴。如果身体有热症，比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，使用西洋参类补品可以达到调养的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时，就应避免服用西洋参，否则就会加重病情。
五种人不能吃西洋参
1、感冒发烧的人不能吃西洋参
感冒发烧的人千万不要吃西洋参。因为当人的身体发烧时心跳会变快，加速运作。而西洋参正是补血补气的，此时吃西洋参的话，血液的循环会跟着加速，心脏跳动剧烈。心悸明显。病情只会加重并不会减轻。
2、过敏体质的人不能吃西洋参
当有过强烈的过敏症状时如果吃了西洋参身上，脸部手背出现高于皮肤的小痘痘，湿疹时。此时不可继续再吃西洋参了。如果身上有化脓性炎症时，更加要多多注意远离西洋参。
3、患有高血压的病人不能吃西洋参
专家表示，如果有条件能控制血压的话，还是可以适量服用西洋参的。但是高血压患者服用西洋参之后，血压会突然升高，停止服用之后，又会立即降低，长期以往的话，对身体会造成很大的影响。一旦服用的量过大，还会加重病情。所以，为了安全，高血压患者最好不要服用西洋参，可以选择其他的药物来补身体。
4、脾胃虚弱者
西洋参性寒，能伤阳助湿，对于脾胃虚弱者，像经常腹泻、消化不良的人群应忌食西洋参，以免加重病情。
5、低糖低血脂者
西洋参中的单体皂苷rb1，rg2等都有极强的降血脂作用，故常服西洋参能有效降低血液粘稠度，降低血脂，而西洋参中的多糖成分对于降血糖也有很好的功效，十分适合高糖高血脂的人食用，但对于低糖低血脂者则需慎服，以免加重病症。
