1、食材展示：鸡蛋两个，银耳一朵，葱花3段，盐15克，油20g。
2、食材加工：银耳泡开，切碎，鸡蛋打进碗里，放入盐，搅拌均匀。
3、食材入锅：锅中放油，把葱花爆香，放入切好的银耳，加水烧开后倒入鸡蛋液，加盐调味即可。
鲜银耳怎么吃
1、凉拌银耳
（1）银耳用清水洗净。
（2）锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
（3）香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。
2、银耳莲子汤
（1）银耳用清水洗干净，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
（2）莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
（3）汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
（4）将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
（5）莲子易熟稍后放入。开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
3、银耳所含化学成分较为复杂，除了蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。银耳还是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑的功效。
超市买的新鲜银耳能吃吗
正规超市买的东西，都是通过质检的，可以放心的吃，但是要注意搭配，有些东西是相克的。
新鲜银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
新鲜银耳怎么做好吃
1、冰糖银耳羹
材料：鲜银耳，冰糖。
做法：鲜银耳洗净撕成小块，加水与冰糖适量，共炖。
2、木瓜莲子银耳煲
材料：木瓜、鲜银耳、莲子、冰糖。
做法：银耳洗净撕成小朵，莲子泡发，泡好的莲子去掉芯；将莲子和撕碎的银耳一起放入电饭锅中，加入冰糖，煮20分钟；放入切块的木瓜继续煮10分钟即可。
