用料：五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个、姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。
1、五花肉切片，咸鱼切开。
2、茄子去蒂、刮皮、切条。
3、倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。
4、倒入五花肉，煸炒至肉片变色。
5、倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉翻炒均匀。
6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软即可。
胡子鲢鱼怎么做好吃又简单
一、水煮鲢鱼。
1、准备食材：鲢鱼、淀粉、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、大葱。
2、用清水洗净，然后把水分控干，放入淀粉拌匀。
3、等油温升高，进行油炸一分钟。
4、全部油炸好后放入碗中备用。
5、将姜、大蒜、花椒等调料放入锅中炒香。
6、将炸过的鱼倒入锅中，加入适量的水。
7、中火八分钟起锅，放入香葱。
二、香煎鲢鱼。
1、准备食材：鲢鱼、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱。
2、先将鲢鱼洗净切块。
3、将辣椒、姜、蒜切好备用。
4、将豆瓣酱抹匀在鱼块上，腌制去腥。
5、锅中热油，倒入姜丝、鲢鱼块。
6、中小火两面煎至金黄，沿锅边倒入适量水、料酒焖煮。
7、倒入蒜片、鲜鸡汁、少许盐调味。
8、水焖干，鱼全熟后，倒入辣椒，大火收汁即可。
三、红烧鲢鱼段。
1、准备食材：鲢鱼、盐、料酒、玉米淀粉、洋葱、花椒、生姜、八角、香叶、干红辣椒、蒜头、生抽、老抽、桂皮、白糖、小葱。
2、鲢鱼清洗干净，刮去里面黑色内膜，切小块。
3、鱼块中加料酒、盐、玉米淀粉抓拌一下。
4、锅里放油，下鱼块煎至两面金黄，盛出。
5、用锅里的煎鱼剩下的油，把洋葱片、生姜片、八角、香叶、小红椒、花椒、桂皮，下锅煸出香味。
6、将煎好的鱼块倒入锅中，放老抽、生抽，放开水漫过鱼块，小火炖十五分钟，放白糖提鲜。
7、盛到砂锅里，大火收汁后，放上小葱段即可。
鱼怎么腌制好吃
方法如下：
1、将鱼买回来后，用冷水清洗干净后，从鱼背上切开，用干净的抹布将水分擦干，血迹一并擦干；
2、开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟，将其捞起，把它一点点的涂抹的鱼肉上后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，可以保持一定的鲜味；
3、找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖上面，用重物压住，可以将鱼水分挤压出一部分，保持一周左右；
4、最后把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾干，不要见阳光，让自然风干；
5、之后可以品尝，吃的时候，先清洗，后加入葱姜蒸一下即可。
金鱼吃多了有什么救助方法
1、如果确定已经吃多了应该立即找东西在浴缸里面搅动 让它不断地活动，不停的活动，尽早消化掉食物。
2、喂金鱼不要过足的喂食，要知道一切的鱼类都是耐饿不耐饱，吃多了容易得肠炎。
3、金鱼耐寒力差，入冬前后，应把种鱼移入室内或暖房里饲养。
