酸奶在发酵过程中，奶品中的乳糖大部分会转化成乳酸和其它有机酸。乳酸是酸奶的重要成分，它不仅赋予了酸奶清爽的口感，其所形成的细嫩的凝乳，还能抑制有害微生物的繁殖，使肠道ph降低，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高矿物质的吸收率，并能止泻和抗病毒，从而有效减少了乳糖不耐者的饮用问题。况且，乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶，反过来帮助人体消化乳糖。
酸奶夹心面包的做法
1、除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。
2、加入软化的黄油，揉到扩展阶段（用手拉开，可以拉出薄膜，且中间不易出现破洞）。
3、在温暖的地方发酵至2到2.5倍大，手指沾面粉在面团中间戳个洞，洞不塌陷也不回缩表示发酵完成。若塌陷表示发酵过度，若回缩表示发酵还没完全。
4、拿出面团，按扁，以排除面团的空气。分割，滚圆，用保鲜膜盖住面团，防止表皮干裂。静置发酵15分钟。
5、180度中层15分钟。烤好后用泡芙裱花嘴挤入香草奶油馅即可。
酸奶机做酸奶什么时候加糖啊
应该在酸奶做成功后放入糖搅拌均匀，不可在酸奶做之前放糖，因为酸奶和糖在一起加热会产生有害的细菌，从而对人体产生危害。
酸奶制作方法：
1、把容器洗干净，为了避免加入开水会导入玻璃破裂，要先用温水浸泡片刻；
2、容器中加入开水，盖上盖子浸泡1分钟左右。用来搅拌的筷子也放入容器中一起浸烫消毒；
3、倒入一袋牛奶，加入所有乳酸菌，搅拌均匀；
4、倒入所有牛奶，搅拌均匀；
5、容器放入酸奶机中，盖上盖子，时间设定到10小时后按确认键开始制作酸奶；
6、10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶制作成功，即可加入白糖或者蜂蜜调味。
酸奶的制作方法
1、首先所有器皿用蒸汽消毒，将纯奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子搅拌均匀。
2、盖上器皿盖子，放入酸奶机中，插电源，8小时后即可，途中不要打开盖子。
3、刚发酵的酸奶可以食用，但冷藏24小时后，味道更佳。
