霉味是发酵过程中使用了发霉变质的原辅料或发酵期过久不注意管理窖池感染所致，蒸馏出来的酒就会异杂味很重，调配前没有做好处理工序。
如果喝的话，需要存放一段时间,至少半年以上,霉味会慢慢减轻。也可以用活性炭处理之后再存放,口感和气味会有较大的改善。
人参枸杞酒泡多久能喝
人参和枸杞有良好的保健效果，长期服用有益气、补血和安神的作用。浸泡10～15天即可饮用。这样药效会很好的发挥，但是还是要看酒的好坏。如果酒好就是7到10天也就可以了。，但是在用人参枸杞泡酒时，需要注意白酒的度数不宜太高，这样会不易杀掉药材中的细菌，所以在选择白酒度数的时候一定要注意，度数适中就可以了，这样才能使药酒的功效发挥好。
白酒打开后多久不能喝
白酒打开后没有喝完，如果剩余的很多，再盖上盖子密封好，放半年也没有太大问题。如果留下的很少，只剩瓶底了，放几天就会变味的。空间越大，挥发越多，空间很小，变味很少。喝不完时，最好是装入一个大小合适的小瓶子，让空间小些，放的时间就会长些。
一般来说，优质酒一般能贮存三四年的样子，因为酯类物质的酯化反应到了一定时间会趋向平衡出现停止状态，继续贮存，会使酒精浓度减少，酒味就会变淡。而且现在有的白酒在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不易长时间保存，否则酒味会变得苦涩腻味。
喝酒要怎么才不醉
1、饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。
2、估计饮酒多时，提前服用vb族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含营养的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内含量。
3、喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。
4、喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇。
5、喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。
