酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭茵后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸，当ph值达到一定程度时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶。
制作方法：
1、 将制作酸奶的菌种、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿、白糖、保温箱等都备好待用；
2、 容器灭菌.。用清洗干净的锅子盛水烧开，将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出，趁热将白糖放入器皿；
3、 接种。将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟，使之温度达到45摄氏度。将加热后的袋装鲜奶，分别倒入发酵酸奶用的器皿中，搅拌使白糖充分溶解在奶中。将菌种分别接种到鲜奶中，搅拌均匀；
4、 前发酵。将接好种的鲜奶用保鲜膜封口，放入自制的保温箱中，上面放一小热水袋保温发酵，使之温度保持在35至40摄氏度之间；
5、 后发酵。待酸奶凝固后，放入冰箱冷藏，进行后发酵。经12小时后发酵后即可食用。
黄芪可以就牛奶喝吗
1、黄芪和牛奶不建议一起喝。黄芪属于一种中药材，具有滋补气血的作用，而牛奶属于一种营养饮品，其中含有较多的维生素和矿物质。如果两者一起喝的话牛奶中所含的一些物质可能会与黄芪中所含的一些成分发生化学反应，从而影响到黄芪的吸收，所以一般不建议中药和牛奶一起喝，如果要喝的话建议最好是相隔半小时以上再服用。
2、黄芪和牛奶在所含的成分上并没有配伍禁忌，一起喝也不会产生毒性物质，所以黄芪和牛奶是不相克的。但是因为黄芪属于中药，而牛奶属于营养品，两者都分别含有一些药物有效成分和营养物质，如果一起喝的话就可能会影响到人体对药物有效成分和营养物质的吸收，所以一般不建议两者同时一起喝。
牛奶煮鸡蛋有什么好处
因为生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收，抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。生鸡蛋的蛋白质不易吸收。因此,不能食用牛奶冲鸡蛋。
有专家指出，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，蛋白质难以提供能量。现在有超过百分之九的人早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。因此大家的早餐要讲求营养均衡。
挤牛奶的小姑娘寓意
《挤牛奶的小姑娘》出自伊索寓言，寓意是想入非非不会给自己带来任何实惠。
原文如下：
有个农家挤奶姑娘头顶着一桶牛奶，从田野里走回农庄。她忽然想入非非，这桶牛奶卖得的钱，至少可以买回三百个鸡蛋。除去意外损失，这些鸡蛋可以孵得二百五十只小鸡。到鸡价涨得最高时，便可以拿这些小鸡到市场中去卖。那么这样一年到头，我便可分得很多赏钱，用这些钱足够买一条漂亮的新裙子。圣诞节晚宴上，我穿上漂亮迷人的新裙子，年青的小伙子们都会向我求婚，而我却要摇摇头拒绝他们。想到这里，她真的摇起头来，头顶的牛
