奶酪是一种发酵的牛奶制品，性质与酸牛奶有相似之处，是通过发酵过程来制作的，都含有可以保健的乳酸菌，奶酪的浓度比酸奶高，近似固体食物，营养价值丰富。推荐软化奶酪方法如下：
1、 拆开乳酪包装，放进微波碗里，加热30至45秒，使乳酪变软。
2、 将乳酪隔水加热，用橡胶刮刀挤压奶酪直至软化。
3、 将室温的奶酪放进食品加工机中搅拌，至软化。
常吃奶酪好吗
适量吃奶酪对身体有好处，但不宜过量食用，不能经常吃。
过量食用奶酪，会导致消化不良，不适合肠胃不好的人食用。奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，对于老年人的消化系统不利。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养元素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了百分之九十六至百分之九十八。
奶酪是怎么做出来的
奶酪主要是牛奶经过发酵而来。奶酪分为生奶酪和熟奶酪，有着不同的制作方法，熟奶酪的制作方法更加复杂。
一、熟奶酪：
1、将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天，进行自然发酵。
2、自然发酵时，牛奶会凝结成软块，然后用纱布把多余的水分过滤掉。
3、把过水后的牛奶放入锅里煮，煮的过程中注意搅动，一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。
4、把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分，然后放入模具中，然后挤压成形。
二、生奶酪：
1先将牛奶放入桶中，搅拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在较热的地方，让它发酵。
2、发酵的牛奶有酸味时，放入锅中煮，煮至牛奶呈现豆腐形状。
3、取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水，最后放到模板里挤压成形。
上面说的就是奶酪的制作方法，看起来比较简单，但是需要注意的事项还是比较多的，比如温度和酸度等。
奶酪是用什么做的
奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，正常是黄色块状，也可以做成片状，条状。
有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。
