酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的ph值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在ph值5或4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。
酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。
吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是致癌物，所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。
并非量越大越好。许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。用量在一天两次为最佳。
果果昔是酸奶吗
果果昔是最近新上市的一款饮品，它的味道比较特别，深受人们的喜欢。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。
酸奶为纯绿色食品，它是由牛奶经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及b族维生素(b2.b6.b12)等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，长期饮用即可保证钙质的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力，使人健康长寿，对儿童、老年人尤佳。因此已被越来越多的人所青睐。
不用淡奶油用酸奶怎么做奶油
1、温度是酸奶打发成奶油的重要因素之一。
2、酸奶使用之前需要冷藏12小时。
3、紧急使用的话，最短也要冷藏5小时。
4、酸奶之所以会蓬发，是因为有粘稠度，打发的时候将空气裹进奶油中。形成稳定和蓬发的状态。
5、放置冰袋能够降低容器温度。同时能让酸奶的温度保持在7-10度，此时的打发粘稠度最好。
6、酸奶打发奶油可以先加5克糖。打蛋器转速一分钟160-180最好。
7、中速将酸奶打发到六分发，这时换手动打蛋器。打发至酸奶有小尖角的时候，九分发的奶油就打发成功了。
酸奶机如何做雪糕
1、除了酸奶机，一些电饭锅、面包机等都有做酸奶的功能。
2、把做雪糕用的雪糕模具盒子清洗干净。
3、把酸奶倒入雪糕模具中，一边倒一边用小勺搅拌均匀。
4、倒完酸奶后，把雪糕柄放入盖好，压住模具中的酸奶。
5、用保鲜袋或者是保鲜膜包好。放入冰箱的冷冻室中。冷冻四个小时到五个小时。冷冻的具体时间要看冰箱冷冻室的温度。
6、把已经冻好的雪糕模具从冷冻室中取出，拿到水龙头下冲洗一下模具的表面。然后拿住雪糕柄轻轻一拉，酸奶雪糕就出来了。
