牛奶当然可以适度加热。
注意事项：
1、用小火煮沸牛奶会使牛奶中的维生素受到氧的破坏；
2、煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀；
3、牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低；
4、使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到；
5、喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃；
6、牛奶加热要科学，不要连袋热。
用纯牛奶发面的方法
1、把温热的牛奶倒到盆里，再把酵母粉放进牛奶里，用筷子搅拌至酵母完全融化。
2、把面粉放到一个大点的盆里，一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状。
3、用手掌把面絮揉成光滑的面团，盖盖待发酵。
4、大概2个小时面就发至两倍大。
5、发酵好的面团用手扒开里面成蜂窝状。
6、把发好的面团拿出，用手掌揉实、揉光滑，排出气泡，这样就完成了。
牛奶的有哪些种类
牛奶的分类有
1、生鲜奶：即刚从奶牛身上挤出来的新鲜牛奶，营养价值最高，煮热后方能饮用；
2、消毒奶：就是将鲜奶经过消毒加工制得，消毒牛奶有二种，一种是巴氏鲜奶，另一种是常温奶，也叫超高温灭菌奶；
3、酸奶：是用鲜牛奶为原料，添加有益菌发酵而制成奶制品，酸奶营养价值较高，对胃、肠都有好处，可帮助肠胃消化；
4、奶酪：又称为芝士或起司，是一种发酵的乳制品，也是通过发酵制作而来，奶酪也含有保健的乳酸菌，但浓度更高；
5、奶粉：用鲜牛奶为原料，将牛奶去除全部的水份后留下的粉末，并添加适量的维生素、矿物质而制成，奶粉具有适宜保存，方便携带，容易冲调，营养丰富等特点。
牛奶味的糖制作方法
1、先将水和糖混合。 在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上，用中到大火加热。
2、将混合物烧至沸腾。搅拌混合物直至沸腾，这样糖可以完全溶解。
3、调至文火加热。将火调低，用文火加热10分钟，并不断搅拌。
4、冷却。将糖浆从火上取下，并放置冷却到室温。
5、可以立即使用或保存起来。你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中，或者倒进容器中，加盖放进冰箱中保存。
6、拌入饮料粉。糖浆降到室温以后，加入不加糖的水果味饮料粉并进行搅拌直到完全混合。
7、加入牛奶。将1汤匙（15毫升）做好的糖浆倒在250m的冷牛奶中。可以根据个人口味添加。
