方法如下：
把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；烧热油锅把鱼两面煎金黄；用热油把配料爆香；配料爆香后加上老干妈、豆瓣酱一同焗炒；加入上汤；把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；鱼吸收汤汁后，用生粉水勾小芡即可。
狗鱼干怎么做好吃
狗鱼一般用于红烧或者清蒸。
红烧狗鱼干
主料：狗鱼干。
配料：油、盐、料酒、老抽、糖、葱、姜、蒜、胡椒粉、辣味豆豉。
具体步骤如下：
1、用清水泡制狗鱼干，泡制至用手可拽下鱼鳞的程度即可。
2、狗鱼干去鳞。
3、锅里油热，放入姜、大蒜，豆豉煸炒出香味。
4、向锅中加入清水，加糖，煮开。
5、放入狗鱼干。加料酒，老抽，胡椒粉，大火煮6分钟左右。加盐煮至汁稠。
6、装盘，撒上葱花即可。
清蒸狗鱼干
主料：狗鱼干。
辅料：姜丝、大葱丝、青红椒丝、料酒、生抽、醋、板油、植物油。
具体步骤如下：
1、鱼洗净后鱼身切斜刀均匀涂抹好板油。
2、姜丝和葱丝铺在鱼盘上，鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝和料酒。
3、小碗内倒入两茶匙生抽、一茶匙醋、一茶匙蚝油、一茶匙植物油及三茶匙料酒后搅拌均匀制成调料汁。
4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁。大火蒸7至8分钟后关火，闷5分钟后开盖。
5、趁热将调料汁淋在鱼身上即可。
山西临汾吃席的那个鱿鱼汤怎么做
1、准备材料鱿鱼干200g、食盐6克、酱油少许 、料酒少许、味精少许、香菜适量、胡椒少许、清汤200克；
2、将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽3厘米长的块盛在盘内；
3、锅内入水，将其烧沸后，将鱿鱼入锅焯水；
4、另取一锅，入清汤加调料香菜味精酱油等；
5、待开锅去沫后再加入鱿鱼，沸腾开锅后盛在盘内即可。
鱼籽怎么做好吃
鱼籽好吃的做法推荐如下。
1、青豆鱼籽煲
准备材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干辣椒
做法：在锅中烧沸水，放入洗净的青豆煮5分钟左右，捞起备用；在锅中倒入食用油，覆盖锅的整个底部，烧热后放入鱼籽，烧至两面金黄，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟；将鱼籽盛起来后在锅中加油爆香姜蒜和干辣椒，然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，放一些醋和料酒翻炒；用锅铲把鱼籽铲成小块，加入小半锅水，将作料和匀；把青豆放入锅中一同焖煮，加入鸡精和食盐调味即可。
2、鱼籽炒鸡蛋：主料：鱼籽200克，鸡蛋250克。配料：大葱50克，鸭饼。调料：虾酱25克，味精2克，料酒15克，大厨四宝葱香鸡油2克，花生油35克。制作：将蒸好的青鱼籽碾末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀；另起油锅加热，放入原料炒熟，装入盛器中，外围鸭饼即可。特点：鲜香味美，营养丰富。
3、鱼籽烧茄子：主料：茄子500克。配料：鱼籽100克。调料：自制鱼籽酱，花生油350克，大厨四宝葱香鸡油2克。制作：茄子去皮改滚刀块，拍粉、炸熟；另起锅加料油，放入鱼籽酱、放入炸好的茄子翻匀，淋入葱香鸡油，装入盛器中即可。特点：味美鲜香，营养丰富。
