酒糟鱼的做法：
食材用料：鲤鱼，葱、姜、蒜、米酒、酒糟等。
方法：
1、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时；
2、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟取出晾冷；
3、热锅里倒油，油烧至7成热时立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料；
4、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水，最后关火，彻底摊凉酒糟鱼；
5、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
菠萝蜜有酒味还能吃吗
菠萝蜜有酒味不能吃。正常情况下，菠萝蜜的味道是清香甘甜的，如果伴有酒味，说明菠萝蜜已经被细菌等微生物入侵出现腐坏变质，其中含有的蛋白质、糖分、淀粉、纤维素等营养成分也已经发酵变质，此时的菠萝蜜食用对人体有害，是不能继续吃的。
什么酒焖鸭好吃
1、只需要一两罐啤酒，焖鸭特别好吃。
2、准备配料：八角，桂皮，香叶，花椒，粒葱，姜，蒜。
3、鸭肉买回来，处理好鸭头和鸭身上没有处理掉的毛，然后搓上盐加水泡30分钟，泡出血水，再冲洗干净，剁块备用。
4、起锅热油，先把所有配料炒香。
5、再倒入鸭肉大火炒一会转中火煸香，加老抽上色，再加生抽白糖五香粉黑胡椒粉调味翻炒片刻。
6、准备啤酒倒入鸭肉中，淹没鸭肉的啤酒量就好，约两罐左右，具体看自己炒的鸭肉量添加啤酒。
7、盖上盖子焖40分钟左右开盖看收汁情况，也用筷子插下鸭肉有没有软烂入味。可以了的话就加适量的盐调味翻炒均匀，撒上香菜点缀即可享受啤酒焖鸭的味道。
料酒起白花可以吃吗
如果是发酵等自然现象可以吃。料酒中有酒精成分，料酒中起白花很有可能是料酒中的成分在发酵，发酵引起的白花，这样的情况可以食用，不必过于担心，对身体无损伤。如果料酒明显变味，则不能再食用。
炒菜放料酒有什么好处：去腥提鲜：料酒中含有大量的乙醇，乙醇具有挥发性，挥发过程中可以去除食物腥味，增加鲜味，提升口感。
促进食欲：料酒中含有丰富的氨基酸以及糖类物质，受热后会形成芳香醛，炒菜的时候放些料酒可以提升口感，增进食欲。
增加营养：料酒中含有多种氨基酸，例如苏氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等，在食物中放料酒不仅是提味，还能为身体补充营养元素，提高身体免疫能力。
