1、将鱼去鳃洗净。泡红辣椒剁细。独蒜去皮、蒂，芹菜切粒；
2、炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，将独蒜炸至表皮起皱捞起;再下郸县豆瓣、 泡红辣椒；
3、姜未煽出香味，掺入肉汤稍煮后，打去渣物，再下绍酒、酱油、白糖、醋，放入 鱼，改用小火慢烧，待鱼质地松软时，小心捞起盛入盘中。将原汁用湿淀粉收浓，下芹菜花 及醋、味精，推转起锅，淋于鱼身上即可。
注意：石爬鱼体小，肉嫩，不可用油炸，直接用肉汤烧熔，其味鲜美；醋分两次加入，前次去腥，后次提鲜。
沙丁鱼怎么做好吃
沙丁鱼的体形比较小，肉质鲜嫩，富含维生素和蛋白质，可做成清蒸沙丁鱼，味道清淡，营养丰富。
沙丁鱼做法：
材料：沙丁鱼250克、姜适量、葱适量、盐适量、花生油适量、酱油适量。
1、将沙丁鱼处理一下，未刮干净的鱼鳞用切菜刀刮一下，鱼腮和内脏处理干净。
2、处理过的沙丁鱼放水龙头下冲洗干净，沥干水分，知少许盐摸均匀每条鱼身。
3、把洗干净的沙丁鱼摆放在碟子里，把姜切片，摆放在鱼身上。
4、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入沙丁鱼，盖上盖子大火烧15分钟。
5、把葱切成小段。起锅热花生油，待油开始拉丝时转小火，放入葱段炒了香味。
6、加入适量酱油，继续小火烧开，关火出锅，快速淋到沙丁鱼身上，即可。
鱼腥草不能和什么同吃
鱼腥草目前没有特别的食用禁忌，一般食物皆可以搭配。鱼腥草含有丰富的碳水化合物，蛋白质，人体必需氨基酸，膳食纤维，多种维生素以及矿物质，具有润肠通便，清热解毒，健胃消食等功效，鱼腥草一般没有明确的禁忌，最好不要跟辛辣和油腻的食物一起吃。
甲鱼吃了会过敏吗
甲鱼是现在很多人群都爱吃的食物，由于营养价值高，在冬天会有很多人吃甲鱼这道菜品。那么，甲鱼吃了会过敏吗？甲鱼吃了会上火吗？一起来看看小编带来的介绍吧！
甲鱼吃了会过敏吗
因人而异。
甲鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，因此属于比较容易引起过敏反应的食物，但由于每个人的体质不同，过敏源也千差万别，所以吃了是否会过敏完全因人而异。
但需注意的是，食用甲鱼后一旦出现皮肤发痒、起红斑、风团、呼吸困难等过敏反应，都应及时就医用药治疗，以免引起更严重的后果，而且在之后应避免再次食用甲鱼。
甲鱼吃了会上火吗
一般不会上火。
上火是由于机体阴阳失衡，阳气过盛引起的热性症候，而甲鱼是一种性味微寒，有滋阴退热功效的食材，在食用后一般是不会引起上火的。
而且作为一种有滋阴退热功效的食材，在机体有口干舌燥、咽喉肿痛、眼睛红肿、小便赤黄、肠燥便秘等上火症状的时候，适当服用还可以起到缓解作用。
甲鱼为什么不能炖鸡
甲鱼和鸡之间并不存在食物相克，不会导致中毒发生，因此甲鱼和鸡不能一起炖，可能是以下原因导致。
性味功效相冲
甲鱼是一种寒性食材，主要起到滋阴作用，而鸡肉是一种温性食材，主要起到温补作用，将二者放在一起炖来吃，反而会导致原有的功效下降。
营养过剩
甲鱼和鸡肉都属于蛋白质含量较高的食材，而人体对蛋白质的需要有限，要是过多摄入的话，反而增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀、便秘等不适。
