正常发苦可以食用，变质发苦不能食用。正常松茸会有发苦的情况，但不会很重，可以继续食用，若是因为变质引起的发苦，则不宜继续食用，建议扔掉，重新挑选松茸或者选择其他蘑菇食用为宜。松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。
吃松茸的禁忌
1、忌与软甲壳食材搭配食用，松茸中含有多种维生素，尤其是维c和维e的含量较高，维c在与软甲壳食材搭配时，会与其中的砷类物质相互反应，形成三氧化二砷，也就是俗称的砒霜，会对人体肝脏产生负面影响。
2、忌与高脂食材搭配，松茸中本就含有较高的油脂类物质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃，会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值。所以在食用松茸的时候最好以清淡为主。
3、忌与高钙食材搭配，松茸中含有一定量的草酸和维生素d，维生素d在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收，而草酸更会和矿物质先结合，生成难以溶解的物质，一起食用过多时甚至引起尿路结石。
松茸都有哪些吃法
松茸可以用来炖汤或者炒着来吃。
松茸炖鸡汤的做法
准备材料：鸡、松茸、红萝卜、盐、蜜枣、姜、葱、红枣
步骤：
1、松茸洗净外皮，红萝卜切块，姜切片，再备上几颗红枣与1颗蜜枣，鸡半只处理干净。
2、锅中盛水，放入姜、葱。
3、鸡肉冷水入锅，开火，焯去血污。
4、把红萝卜、红枣、蜜枣放入汤锅中，加入6碗水（这个分量够3-4人喝）。
5、把焯过水的鸡肉放入汤锅中。
6、盖好盖子，选择煲鸡鸭汤的按键，时长2小时30分钟。
7、当锅中鸡汤已煲了2小时后，把之前洗净的松茸放入锅中，继续煲半小时。
8、快要出锅时，把盐放入，调味，即可享用。
9、成品。
松茸干怎么做才好吃
1、材料：干松茸100克、乌鸡肉500克、料酒适量、食盐适量、姜适量。
2、干松茸比较硬，要提前用温水浸泡干松茸1个小时左右。
3、泡发的干松茸用牙刷把脏东西刷干净，冲洗干净后放入清水中浸泡。
4、锅中倒入适量的清水，加适量的料酒，大火烧开后，把乌鸡肉倒入锅中焯水3分钟左右。
5、焯水后的乌鸡肉捞出来，冲洗干净后，放入砂锅中，放几片姜片。把清洗干净的干松茸也放入砂锅中。把浸泡干松茸的水也倒入锅中。加适量的料酒，盖上盖子，大火烧开转小火炖50分钟左右即可出锅。
