一、材料：鲈鱼一尾。
二、辅料：花椒10粒、干辣椒10公克、葱段1支、地瓜粉60公克、葱姜水适量、酸甜糖醋汁半杯。
三、做法：
1、鲈鱼去鳞、腮后，洗净并沥干水份，将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片，去除鱼骨，放入葱姜水中腌约15至20分钟，备用。
2、将花椒、干辣椒分别洗净，沥干水份。
3、将鱼片均匀的沾裹上地瓜粉。
4、烧一油锅，将油烧热至约140摄氏度，将裹上地瓜粉的鱼片放入油锅油炸约3分钟，至熟。
5、使用另外一个锅，放入少许油烧热后，放入爆香后的调料，放入酸甜糖醋汁及刚炸熟的鱼片拌炒至汤汁收干，即可盛盘。
竞技钓鱼怎么分析鱼情
竞技钓鱼分析鱼情，首先，在作钓过程中，如果出现较多截口、撞线，或者浮漂翻身时动作较多，而翻身之后往下走，在快接近底部时鱼口动作变少，说明此时鱼在上层或中上层。其次，作钓中出现浮漂顶死现象、截口多，且扬竿中鱼，那么打浮的概率大，此时可根据目标鱼的大小，确定投饵量及散炮配比。鱼体较大相应的投饵量也增加，或者上浮较为厉害时，可将散炮的比重调轻，达到入水即化。
鱼往上跳是什么情况
鱼往上跳不外乎三种情况：严重缺氧，受到惊吓，水质极度的不适应或换水时的温差刺激。当然有些鱼天生爱跳，常见的就是锦鲤，草金鱼，龙鱼等，所以养爱跳的鱼一定要加盖子。大多数鱼缺氧就会跳上水面寻求更多的氧气，有些鱼在生殖期，互相追逐会有这种现象，因此养鱼要及时换水，水量要适合，空间要足够大，外面通风好，情况好一点，鱼就可能不往上跳了。
跑铅适合什么情况钓鱼
跑铅适合风大或下雨有水浪时，有水流或暗流、浮漂走动的情况钓鱼。所谓的“跑铅钓”，简单来说就是将固定铅皮座的上下两个太空豆松开一定的距离，使得铅皮座能在两个太空豆之间做少量的滑动的沉底坠钓法。由于铅坠沉底相对水底不动实质上是线动，又被称作是“跑线钓”。
