1、鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。
2、鱼的腰部和背部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。
3、鱼头的利用价值也很高，可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾最好搭。
沙古头鱼做法怎么做好吃呢
做法如下：
1、洗干净沙古头鱼，去头、去腮、去肠，清理干净；
2、用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁，放置一边备用；
3、将鱼均匀地裹上面粉，入油锅煎至双面金黄盛出；
4、起油锅，将大料、葱、姜、蒜入锅煸香；
5、再将鱼放入锅中，倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖熬煮；
6、熬至汤汁变少、鱼熟、入味即可盛出装盘。
冰冻鲈鱼怎么做好吃
1、清蒸最好吃，也可以和腊肠、葱一起做成葱香腊肠鲈鱼。
2、准备材料：鲈鱼1条、腊肠1根、小葱1把、大葱适量、姜片适量、料酒15克、盐2克、蒸鱼豆豉油20克。
3、小葱去掉葱白部分，把葱绿折叠挽起来。
4、切成细丝，这样切出的葱丝比较细长
5、腊肠斜切成片，不要太厚。
6、鱼沿着主骨两侧各切一刀，让鱼身可以稳稳的趴在盘子里。
7、放到蒸箱里，选原气蒸模式蒸7分钟。如果是用蒸锅的话就水开后放鱼，蒸10-15分钟，根据鱼的大小调节时间。
炖鱼放什么配菜好吃
炖鱼配泡菜，具体做法如下：
1、剁椒鱼头,鱼身清洗,鱼的身上面切两刀预留，各式各样火锅配菜提前准备，锅中引入油,烧滚后撒少量盐,下油炸小鱼煎。
2、煎鱼的情况下切调料。姜片切条,小米辣切条,蒜切成片,泡菜水冲后挤干水分预留，油炸小鱼翻过来,双面都煎好后盛出预留，锅中留底油,入姜片,小米辣,大蒜煸炒。
3、出香气后加入泡菜煸炒，炒成泡菜的独特香气后,添加适量水，水开后放入以前煎好的油炸小鱼。
4、添加一勺郫县豆瓣酱,小火慢炖30分钟，半途给鱼翻一翻面,放盐调料，加入鸡精粉1/2勺，大火收汁即成。
