一般带盐的干海参能保存2年，加工工艺好的能保存10年。下面附鉴别方法：
首先看：如果没有发霉，或干瘪，就通过了第1关
再闻：如果没有霉味就好
再摸：没坏的干海参干燥而丰满，并不干瘪
如果你还不信，就发制，看看。
海参怎么吃
1、葱白切丝，葱青切段。
2、切好姜丝备用。
3、海参除去肠臓，冲洗干净。
4、海参切段约两厘米宽。
5、油锅下食油，姜丝，葱白炒香，下海参约炒两分钟。
6、下海参，炒约两分钟。
7、下鲍鱼汁和糖炒匀。
8、下料酒炒熟海参。
9、下勾芡水炒匀熄火。
10、下葱段炒匀，出锅。
11、撒上切好的红辣椒，这道海参就完成了。
吃海参的禁忌
1、每天食用别超一只：对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。因此，每天食用海参最好不要超过一只。
2、肾功差者应少食：海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
3、不宜与含鞣酸水果同食：海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
4、春季应少食海参：需要提醒的是，春天正是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此，春季吃海参应再减量。
5、食用海参时不宜加醋：俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。
什么人适合吃海参
1、需要美容的人，对于想要美容的人来说，这类人吃海参是有很大的好处的，海参里面包含大量的胶原蛋白，不仅能够让女性皮肤变得更加的细嫩光滑，同时还能够消除皱纹或者色斑，对于爱美的女性说，海参可是补充胶原蛋白的首选。
2、出现三高的人，对于三高人群，吃海参对身体也是非常有帮助的，还剩里面的胆固醇非常少，脂肪也非常的少，其主要的是高蛋白，三高人群吃了海参对身体非常有帮助的，不仅能够强身健体，同时还可以治病的。
3、绝大部分男性，海参里面有很多的锌元素，而男性的前列腺的组成部分就是锌元素，男性吃了，不仅对前列腺有所帮助，同时也可以大大减少尿路感染等问题，对家庭生活也是非常有帮助性的。
4、经常贫血的人，对于经常贫血的人，可以吃吃海参，因为海参里面包含很多的微量元素，这些微量元素很容易被经常贫血的人吸收，不仅可以为身体造血，同时还能够快速补充身体所需要的钙元素，既补钙又补血，效果非常不错的。
