材料:黄金鲳、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、鱼露、生抽、花雕酒或米酒、白胡椒粉、麻油、糖、清水。
做法:
1、鱼宰杀清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。
2、蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点盐。这样，蒸好后比较入味。
3、上锅大火蒸10到15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可食用。
炸鱼皮怎么炸香酥脆好吃
1、鱼皮腌制，用胡椒粉，盐，腌制10分钟。
2、腌制好之后，去湿，裹粉，裹粉的话，最好用土豆粉，红薯粉。
3、好了之后油炸，油炸温度150度左右就可以，炸成金黄之后捞起。
4、待凉，等1小时之后复炸，炸至金黄，捞起。
5、等冷之后就可以吃了，可以打火锅，可以入汤面米粉。
俄罗斯鱼头怎么做好吃
1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。
2、加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。
3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。
4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
食材用料：俄罗斯鱼头、料酒、油、盐、味精、鸡精、朝天椒、生姜、白砂糖。
隔夜的鱼肉第二天加热也不能吃吗
不能吃。
保存后的生肉在煮熟的时候经过高温长时间的加热，长出的细菌会被杀死。而熟肉的加热通常要温和得多，已经产生的细菌不会被杀死，因此，隔夜的熟肉反而更危险。最好是每次少买，尽量减少储存时间。如果要保存的话，尽量放在冷冻室中，防止细菌生长。另外，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，应现制现吃。所以隔夜鱼肉不能吃。
