酸奶的保质期很短，一般为18天，必须在2摄氏度至6摄氏度下保藏。
因为酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，有助减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0摄氏度4摄氏度的环境中存活是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，口味会发生改变，其营养价值也会大大降低。
蜂蜜酸奶自制面膜
1、将一块细纱布放在过滤网上，然后将酸奶(最好选择无糖酸奶)倒入，静置一夜，让酸奶中多余的水分过滤掉。
2、在酸奶中加入一勺洋槐花蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在脸上，静置5--10分钟后清洗掉即可。
3、面膜千万不要在脸上停留过长时间，5-10分钟即可。因为面膜会让皮
4、肤温度升高，加速油脂分泌。停留时间太长可能起不到去痘的效果，反而会加重哦。
5、让酸奶过滤是为了让其更浓稠，这样才不会抹到脸上以后流得到处都是，如果有固体酸奶则可以略过第一步。记得将酸奶放在通风凉爽的地方，否则小心酸奶变质哦。
6、一周使用2-3次，简单有效。
酸奶提拉米苏的做法
1、吉利丁粉15克，加入15克清水中泡发，然后入微波炉转30秒至颜色透明即可（注：没有吉利丁粉的，可以用果冻粉、白凉粉代替，同样份量兑入开水中冲调均匀即可，一般超市都有售）；
2、盆中倒入250克原味酸奶，不要带果粒的，如果不追求速成，想要口感更好的话，可将酸奶倒在纱布或滤纸上静置4-6小时，取滤不掉的比较浓稠的那一部分，如果取这种做法就不加吉利丁液；
3、将吉利丁液倒入酸奶盆中；用手动打蛋器快速搅拌均匀，没有这种打蛋器用筷子勺子也成，只要搅打均匀即可；
4、取4片白吐司，三个口径从大到小的杯子，我取三个不一样的，是因为我用的容器是斜口玻璃杯，如果您家用的是普通直口玻璃杯，那就用那个玻璃杯当切吐司的模具就可以了；
5、用杯子倒扣在吐司片上，用力按压转几下，即可切成圆形的吐司片，小口杯的话，一片可以切两个，大口杯一片只能切一个，总共切六片出来就可以了；
6、将60克速溶咖啡粉倒入60克温开水中冲调均匀，放入冰箱冷却，然后倒入平盘中，将切好的吐司片放入其中两面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液；
7、取两个玻璃杯，放一片泡过咖啡的吐司片，加入几勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反复，直到用完所有的吐司的酸奶；最后将玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用时筛上可可粉即可（没有可不加）。
用酸奶怎么做酸奶
1、在家里做的时候必须从外面买一瓶酸奶当引子，也就是菌种。这一瓶酸奶也就是200克吧可以做4袋鲜奶。
2、酸奶和鲜奶的比例是1：4。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鲜奶。
3、还需要准备白糖，白糖的比例一般用勺，一袋奶一勺糖就可以了。
4、首先熬奶。强调锅一定要干净，用铝锅也行，不锈钢锅也行，绝对不能用铁锅，不能有油。否则做出的酸奶很容易变质。奶快开的时候再放糖，要是先放它就糊了，这个比例是一袋奶一勺糖。放入糖后要不停地搅拌，以免糊锅。等奶煮开就可以关火了。关火以后得晾一晾，给它晾到40度左右就可以了。
5、利用晾奶的时间在高压锅里做水，等到牛奶晾到40摄氏度左右的时候，高压锅中的水也刚好烧到40摄氏度左右。在晾奶的时候人绝对不能走开，要不断地摸一摸这锅。如果奶太凉了它不发酵，太热了就把酵母菌杀死了。不妨用洗干净的温度计测量。等到有了经验就可以用手感觉，当手放到锅上，刚好不烫手，这时的温度就差不多是40摄氏度。然后把酸奶倒里面。把酸奶倒里面一定要不停搅拌，搅拌均匀。 搅拌均匀后把奶倒在瓶子里，但瓶子一定要干净。然后把盖儿拧紧。瓶子奶已经装好了，在看看高压锅的水，这水温也是有要求的，一定要烧热，把手搁里边不烫手就可以了。
6、高压锅里的水温也要求是40摄氏度左右，可以使用温度计来测量，也可以用手感觉，当手感觉很热但又不烫就可以关火了。然后把瓶子全部放到高压锅中。接下来把高压锅盖儿盖严，压上安全阀。注意，不要开火，焖两个小时就可以了。2个小时后，酸奶就可以出锅了，晾凉后放入冰箱，随吃随取就可以了。
7、第一次做需从外面买一瓶做引子，以后再做可以用自己做的酸奶当引子，但最多只能用6次，到第6次再买瓶新的以保质保量。
