食材：盒装鸭血、金针菇、姜、盐、料酒、鸡粉。
步骤：
1、将鸭血从盒中取出，竖着一分为二，再横着切成大约7毫米厚的片，再放入烧开的水中煮，至鸭血发白捞出，并浸入凉水中备用；
2、将金针菇去根并洗净，备用；
3、将姜切薄片，备用；
4、将锅加热后倒入油，当油六七分热时放入姜片，稍稍炒出香味后，放入金针菇继续翻炒；
5、当金针菇炒至完全软化时，放入鸭血，翻炒大约1分钟，加入少许料酒；
6、加入料酒后，再翻炒1至2分钟，加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀关火。
鸭血的营养价值：
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。
4、鸭血含有维生素k，能促使血液凝固，有止血作用。
怎样鉴别鸭血的真假
1、观察颜色，真的鸭血呈暗红色。
2、而假的鸭血颜色浅红，并且色彩鲜艳。
3、观察气孔，真的鸭血切面有不规则的稀疏小孔，而假的鸭血切面光滑，看不到气孔。
4、闻气味，真的鸭血有股淡淡的腥味，而假的鸭血则没有。
5、看状态，真的鸭血易碎，捏起来成条状。而假的比较凝固，不易碎，成块状。
6、品尝鸭血，真的鸭血吃起来有些黏牙、嫩滑且有股鸭子的香味，假的鸭血吃起来有点像吃胶状物的感觉、口感很韧。
鸭血炒韭菜
1、韭菜洗净切段，鸭血切块。
2、葱、蒜、姜切碎，锅里烧水，将鸭血焯一下，焯完的鸭血捞出备用。
3、锅里烧油放入葱、姜、蒜、干辣椒，放入适量的料酒、胡椒粉、白糖、味精、盐、老抽，加入少许水。
4、将鸭血和韭菜放进去，翻炒均匀。
5、放入水淀粉勾芡，翻炒二十秒出锅即可。
鸭血粉丝汤的简单做法
1、用料：鸭血1盒、北豆腐1块、红薯粉条1碗、油豆腐1碗、豆瓣酱1大勺、香菜2棵、香葱2棵、油适量。
2、红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐撕小口便于入味。
3、香葱、香菜切寸段，豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；鸭血焯水一分钟，去除杂质。
4、炒锅中倒底油，转小火，加入一大勺豆瓣酱炒出香味，出红油，倒入热水煮开。
5、依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐放入锅中煮１分钟。
6、撒香葱、香菜段，淋些许生抽提鲜，即可享用。
