红豆可以发芽，红豆芽也可以吃。
中医养生学认为，“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”。且吃豆芽的营养价值要比吃原豆高。但豆芽不要生得过长，以3至5厘米为宜，时间以3至4天为宜。
红豆芽中含有一些无机盐和多种微量元素，钾和铁以及铜的含量都比较高，人们食用后可以提高身体素质和抗病能力。烹饪时芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋，才能保存水分及维生素b2和维生素c，口感才好。
一天吃多少薏米红豆粥合适
一般体内痰湿较盛是长时间积累的，从饮食调理的话完全去除是非常困难的，一般可以长时间喝，没有规定一天几次的粥是可以长时间喝的，一天三顿喝都可以。
但如果体内湿邪较大，建议最好能喝中药调理一下，单靠红豆薏米粥是不行的，平常还要注意其他饮食，不要吃辛辣刺激及生冷油腻的食物。
吃红豆黑米粥禁忌
1、要注意黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。服用甲状腺素药物时，也不宜食用黑豆。因为豆类食品能抑制甲状腺素的产生。而吃黑米时，则不能服用四环素。因此，黑豆黑米粥时就不宜吃这些东西了，一定要注意了，否则会引起严重的后果。
2、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
3、黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用。对于黑豆，小孩不能多食。小儿不宜多食。黑米红豆粥不适宜小儿食用，因为小儿的消化系统并没有发育完全。
4、由于红豆有利尿的功效，所以尿多的人是不适合食用的。总而言之，消化能力弱、病人、老人、小孩吃黑豆黑米粥都应特别谨慎注意，病人应慎食，老人和小孩吃的黑豆黑米粥则应煮的很软很烂才行。
红豆的吃法
1、首先我们将红豆在清水里浸泡，然后再放入锅中去煮。将煮熟的红豆先捞出来一半晾干备用另一半去熬红豆粥。
2、在熬红豆粥的过程中可以根据个人口味加一些糖。这样比较适合小朋友的口味，小火慢炖。
3、然后另一部分的红豆晾干后可以在上面依据个人的口味放些糖或者不放糖也可以接下来做红豆卷里面的馅儿。
4、然后将面粉与酵母水按照一定的比例进行发面。将发好的面切成大小相同的几个，然后用大火去蒸。大火上汽以后就改用小火或中火去蒸，大概十到十五分钟左右。
5、然后关了火以后可以在锅里闷一会儿这样红豆卷就做好了。擀面杖擀成皮把，红豆卷进红豆卷做好的同时。红豆汤差不多也是做好了。一边吃着红豆卷一边喝着红豆汤。
