薯条油脂多，多吃易令人发胖，甚至引起恶性胆固醇过高及引致血管栓塞及心脏病等不易康复的疾病，故此实不宜多吃。
薯条大多是淀粉含量比较多的食物，一般主食杂粮、薯类在加热到60℃时淀粉开始糊化。当淀粉类食物烹制温度超过120℃时容易产生二级致癌物——丙烯酰胺。
好吃的薯条做法
1、马铃薯1-2个，食用油适量，食用盐适量，番茄酱适量。
2、准备1-2个马铃薯，削皮。
3、把马铃薯切条。
4、起锅烧水，水开后加入马铃薯条水煮2分钟。
5、水煮完后，冲冷水控干水分。
6、6成油温(筷子放下去微微冒泡)下锅炸，炸至马铃薯条外表金黄酥脆捞出即可。
7、捞出后撒上适量的盐配上番茄酱即可。
薯条怎么做好吃
1、将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋黄、吉士粉拌匀待用。
2、锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。
3、锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾成芡，盛在碟里，随薯条食用。
薯条吃多了会怎么样
1、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响；
2、降低记忆力。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用；
3、体重增长会加快。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
