鲈鱼油叫做鱼白，是雄鱼的精巢，也叫鱼白，“鱼白”不是“鱼的精液”。鱼肚子中有的是鱼子，有的是鱼白。有鱼子的是雌的，有鱼白的是雄的。鱼白共两条，有薄膜包着，煮熟后味微涩但鲜美。含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。
做法：
1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。
2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。
鲶鱼吃什么食物
1、鲶鱼主要吃的食物有餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等小型鱼类和虾类、水生昆虫。
2、鲶鱼主要依靠嗅觉和四根胡须猎食，天气越热它们的食量越大。
3、它们适应环境的能力超强，但适宜生活的水温在20～25℃。
墨鱼干怎么做好吃
第一，发干方法：小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
第二， 材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇，盐，姜 。
第三，制作过程：
1、将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。
2、另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。
3、与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4、将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。
5、将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗，加入少许盐。
6、大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7、将汤呈出，按自己口味再加盐食用。
鲍鱼蒸多久可以吃
新鲜的鲍鱼买回家以后，放在清水里浸泡一会儿，然后取出来用刀打开鲍鱼的外壳，把鲍鱼肉从壳里挖出来，用刀切去中间与周围比较坚硬的部分，再去掉内脏，最后撒点盐，把表面的黏液清洗干净，这中间大家一定要小心，不要伤到手。
一般情况下蒸鲍鱼的时间是水开后蒸5分钟就可以了，烹饪时间根据鲍鱼的大小来决定。
鲍鱼肉非常有营养非常滋补，对身体虚弱的人来说是非常好的滋补佳品，当然好的东西不能多吃，凡事滋补的食物都很容易上火哦。
