固体酸奶是否变质的判断方法：
1、颜色识别，好的酸奶一般呈现乳白色或淡黄色；变质的酸奶一般呈现深黄色。
2、凝块识别，好的酸奶细滑、凝块均匀，变质的酸奶没有凝块。
3、味道识别，好的酸奶有酸甜的味道，变质的酸奶酸味很重，有的还有股霉味。
4、查看外包装，在选购的时候我们要看下生产日期、厂家以及保质期等信息。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶过了21天还能喝吗
酸奶过了21天还能喝，一般酸奶保质期是25天。处在保质期内的酸奶中含有活菌，对于身体是有益的，当然酸奶是需要冷藏起来的，长时间放在常温下酸奶中的活菌也会死掉，那么过期的酸奶中活菌自然也会死掉，这就失去了喝酸奶的意义，但过期的酸奶中蛋白质以及钙质还是存在的。
在购买酸奶的时候一定要买近期生产的，如果说打折的产品距离保质期时间比较短，可以少量购买，尽快喝完，一般商家会对保质期留有余地，并非到了保质期某种产品就真的不能再使用或者食用了，但为了安全起见，还是应该避免使用过期产品。如果味道没有改变的情况下是可以继续饮用的，但如果说发出了酒精的味道或者酒糟的味道，或者说产生了霉菌、发出腐烂的味道等等异常情况下，过期的酸奶是不能继续饮用的。
酸奶机如何做酸奶
1、酸奶机是一种制造酸奶的机器，它给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置。
2、温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。
3、然后把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出，用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒，在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，放入酸奶机本体内，插好插头，按照说明书设定时间，酸奶做好后，根据个人口味加入调味品。
用酸奶拌水果吃会胖吗
用酸奶拌水果吃不会胖，酸奶拌水果可以起到减肥瘦身的效果，酸奶的热量非常低。
酸奶拌水果能够起到减肥瘦身的作用，每天早上合理的规划饮食习惯，能够起到减肥瘦身的作用，平时应该要严格控制脂肪和热量的摄入量，每天早上尽量吃一些稀饭，每餐尽量控制在七分饱左右，不能吃的太饱要严格控制脂肪的摄入量，多吃新鲜的蔬菜和水果，尽量少吃主食。
