酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。
酸奶做面膜
1、取200g酸奶和适量面粉，放入在面膜碗中，调匀成浓稠装的酸奶糊(如果掌握不好量可以先放入酸奶然后慢慢放入面粉，调和)制作完后均匀的将面膜涂抹在面部，等待10~15分钟后,使用温水洗净即可。酸奶面膜可以作为深层清洁面膜使用，使用之后可以发现会面部白净舒适。
2、酸奶面膜可以活化皮肤：酸奶和面粉调匀做成面膜，如皮肤较干燥，可以加进半个蛋黄。用酸奶敷脸活化皮肤，使皮肤恢复弹性。此外，还可以有效收缩毛孔。
3、酸奶中的乳酸，有不错的保湿功效，还有去角质作用，可让肌肤快速恢复光泽、嫩滑。木瓜含丰富糖分、有机酸、脂肪蛋白质、维他命b、c、g等，未成熟果的乳液中含有两种生物碱，一为木瓜蛋白酶，一为脂肪酶。
低脂柠檬酸奶蛋糕怎么做
1、将柠檬擦皮屑与酸奶混合，静置15分钟。
2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散，加入静置后的老酸奶搅拌使酸奶无颗粒。
3、加入低筋面粉，搅拌均匀即可。蛋黄糊制好了。
4、下面做蛋白糊，将蛋清内滴入几滴柠檬汁。
5、将蛋清搅拌成蛋白变浓稠时，加入细砂糖，继续搅拌。
6、将蛋黄和3分之1蛋白糊合在一起，搅拌均匀。
7、再倒入蛋白糊合在一起，左手转盘，右手快速搅拌。
8、将蛋糕糊倒入模具，轻震一下，用牙签去除气泡。
9、将蛋糕糊放入烤箱中，180度烤25分钟。上火120度，下火140度，再烤30分钟。关火后再焖30分钟。取出脱模即可。
酸奶在零下五度会变质吗
1、零下5度保存对酸奶中的益生菌是没有影响的，益生菌不会死亡，只是暂时被“冻住”进入“休眠”状态，营养成分不会流失。但是口感上会占劣势。
2、冷冻会让酸奶原有的水分结晶，融化后，风味会差一些，冷藏理论上应该会更好。
