材料：江支鱼，葱，姜，干辣椒，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，鲜辣粉，白酒。
做法：
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水，放入三勺白糖。口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
咸鱼的正确吃法
1、材料：咸鱼、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。
2、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末。咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短。
3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。
4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。
5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
罗汉鱼吃食吞了就吐
1、水质不良造成的拒食一般是由于水体过老造成的。有的饲养者每天都会抽取粪便，仅补充少量的新水，这样经过一段时间，水体很容易变老，造成罗汉鱼拒食。
对策：发生拒食现象后，每天换一部分水，持续3到5天最好。需要注意的是，新水一定要经过处理。
2、消化不良一次喂得太饱，鱼只出现消化不良，造成一段时间的拒食，往往伴随有爬箱的动作。
对策：对于过饱的罗汉鱼可以采用新水刺激、升温操作，以促进消化。如果罗汉鱼确实是因为饲养者大量喂食后突然拒食，请不要再用昆虫等食物诱食，而是要停
八爪鱼饼怎么做好吃
1、煎八爪鱼饼好吃。放在电饼铛里煎，要适当在煎的过程中加点油进去，这样才能把皮煎脆！煎熟就可以吃啦！
2、八爪鱼洗净，去牙齿、墨汁，冲洗干净。下锅焯一下，变黄捞出。
3、锅中放油，炸辣椒、花椒，放入葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。放入八爪鱼，煸炒。加入适量清水、鸡精、白糖，小火烧5分钟，大火收汁。出锅撒点香葱末即可。
