主料：450克鲳鱼，一大块豆腐。
配料：适量姜，葱，适量枸杞，适量盐，鸡精、适量胡椒粉，料酒，适量麻油。
1、豆腐用清水漂过，沥干水份切大块。
2、鲳鱼洗净切大块。
3、姜，葱洗净切碎。（一半打葱结）
4、锅里油热，放豆腐煸一下。
5、加水，加鲳鱼，姜，料酒，葱结，大火10分钟。
6、加点盐，把葱结捞起不用，大火5分钟。
7、加胡椒粉，鸡精，葱花，麻油，起锅。
鳜鱼片怎么做好吃
鳜鱼片汤与西红柿、芦笋两种食材搭配爽口开胃。西红柿酸酸的口感，更加烘托了鳜鱼的鲜美，加上清甜嫩脆的芦笋，是适合天热时食用的一道美食。
１、鳜鱼清理干净后切鱼片。
２、鳜鱼片放入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制１０分钟。
３、西红柿去皮后切丁，芦笋洗净后切片。
４、热锅加油，放入葱花姜片爆香，放入西红柿丁翻炒后加入清水，放入泡发好的香菇，在锅中熬２０分钟左右。
５、放入芦笋煮２分钟。
６、放入腌制好的鳜鱼片，２分钟左右后鱼片浮起，加少许盐和醋调味即可。
鳜鱼又名熬花鱼；在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
皇带鱼能吃吗
1、皇带鱼自然是可以吃的，它肉质地厚没刺，并且可以具有养胃护肝及其补血补气的作用，在生活起居饮食搭配上实际上是较为，有利于身心健康的一种鱼类，并且它也是世界上最长的硬骨鱼。
2、带鱼类厚没刺，营养丰富。有健脾、养血、养胃、护肝、泽肤、补气血、益气养血、健体的功效。合适气血虚的人如头昏、 胸闷气短、困乏、 营养不良者服用，对脾胃虚寒、消化不良、皮肤干者尤其适合。
金枪鱼是生吃好吃还是煮熟吃好吃
新鲜的金枪鱼，生吃最佳，当然也可以煮熟吃。
烹饪材料：超低温金枪鱼，300克白饭，3杯白醋，四分之一杯糖，1茶匙盐，味精各少许黄瓜，葱酌量。
烹饪方法如下：
1、超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条，黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋，糖盐及味精，拌匀后吹冷备用；
2、寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条；
3、卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
