千岛湖的青鱼干晒干或烘干食用。
做法如下：
1、选二三十斤重的青鱼，剖背、去脏、晾干后，用芒硝和食盐擦鱼身，盛于腌鱼大缸中，压以大石；
2、五天后翻面，仍加压石；
3、十天左右起缸，或晒或烘；
4、微干时涂上茶油，晾于通风处，待其风干，风干后的鱼干，色泽红润，状如火腿肉，耐贮藏，久藏不坏，食用时软成块，
喷上白酒，放在锅里蒸熟，肉味松软，具有茶油清香。
干鱿鱼发霉洗干净能吃吗
1、干鱿鱼发霉洗干净不能吃。
2、 鱿鱼发霉其产生的霉菌毒素很可能是黄曲霉菌，这种霉菌并非水溶性的，无法通过水洗清除，即使洗干净表面你看到的发霉部分，里面含有的霉菌毒素也依然存在，食用还是会对健康造成危害，因此鱿鱼发霉后洗干净没用，不能继续食用。
深海大黄鱼怎么做好吃
如果鱼肉新鲜，可以选择清蒸。
材料：黄花鱼、料酒、盐、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油。
做法一：
将葱切成丝、姜切丝。将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。做法二：
将姜片铺在鱼上放入盘中。蒸鱼豉油倒在小碗里。鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟。鱼蒸好后捡去姜片，倒掉鱼盘里的腥水。将葱段和小碗里的蒸鱼豉油倒在鱼上。锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。将烧热的油浇在鱼盘的葱段上。
青皮子鱼怎么做好吃
青皮子鱼的做法很多其中茄汁青鱼最美味，具体步骤如下：
1、青皮子鱼去除内脏清洗干净，备用；
2、将锅烧的很热，放少许油，将青皮子鱼稍稍煎一下，然后小心取出；
3、准备配料，葱、姜切大片，大蒜拍散；
4、油热后放入花椒、八角、葱、姜、蒜煸炒出香味；
5、西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁；
6、倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐、白糖调味；
7、将炒好的汤汁倒入高压锅中，小心放入青皮子鱼，放入香叶；
8、接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青皮子鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制30分钟，停止加热，稍凉后开盖加少许味精增鲜；
9、等到青皮子鱼彻底凉透后，将鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用。
