鱼肉的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
据英国《每日邮报》报道，由匹兹堡大学医学院的一项研究表明，每周至少吃一次非油炸鱼，有助于改善脑部健康，提高记忆力。该项研究近日在美国《预防医学期刊》上发表。每周至少吃一次鱼的参与者脑部的灰白质容量增加，负责记忆力的部分增加百分之四，而负责认知力的部分增加百分之十四。研究人员詹姆斯·贝克尔博士还表示，该项研究进一步证明了经常吃鱼有助于改善大脑健康，从而预防老年时可能出现的老年痴呆等认知能力衰弱的问题。
清蒸鲫鱼要怎么做才好吃
用料：鲫鱼1条、辅料姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺。
清蒸鲫鱼做法：
1、准备所需材料；
2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上；
3、放蒸锅上大火蒸8分钟；
4、姜和葱切成丝；
5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁；
6、然后放上切好的姜丝和葱丝；
7、将食用油放锅内烧滚；
8、然后将滚油淋在鲫鱼上；
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
烹饪技巧：
1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味；
2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声；
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
金堂县好吃的鱼有哪些
1、晨希烤鱼。地址：金堂县定兴街和现代大道交叉口附近。
2、馋嘴烤鱼。地址：金堂县赵镇金泉路356号。
3、河畔烤鱼。地址：金堂县兴淮大道1号附近。
4、小二烤鱼。地址：金堂县兴淮大道273。
5、千江月烤鱼。地址：金堂县复兴街251号。
冰冻鲢鱼花怎么做才好吃
1、材料：花鲢鱼、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、香菜。
2、先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。
3、一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用。
4、先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不易过大。炸之前可以在油五成热时，放入姜片两个，防止粘锅。
5、然后将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒。
6、然后放入热水在烧沸腾放入准备的，大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。
7、盖上锅盖一会汤汁剩下一半时，记得姜鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话就不用放盐，相反汤汁如果正好，那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。
8、将盘子上放上香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼即可享用。
