作用主要是使凉粉凝结爽滑，改变食物的性质，使之从酸性食物变为碱性食物，并且成为低热量的健康食物。石灰水如果是做豆腐，做凉粉，冰粉的凝固剂的话，应该能吃。用来蒸鸡蛋也是能吃的。但清灰水不能食用，因为石灰水中的溶质氢氧化钙是有较强腐蚀性的碱,它会腐蚀食道的。
石灰可以吃吗
生石灰，又称烧石灰，主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙（化学式：ｃａｏ，即生石灰，又称云石）。
凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰。在沿海地区有用贝壳作原料，经烧制成壳灰，作生石灰用。
石灰粉在遇水变成氢氧化钙的过程中释放热量，会灼伤口腔或食道。同时，氢氧化钙呈碱性，对口腔、食道有腐蚀性，溅入眼中会引起结膜和角膜损伤，严重者导致失明。
生石灰是采用化学吸收法除去水蒸气的常用干燥剂，也用于钢铁、农药、医药、干燥剂、制革及醇的脱水等。特别适用于膨化食品、香菇、木耳等土特产，以及仪表仪器、医药、服饰、电子电讯、皮革、纺织等行业的产品。
水果上喷了石灰还能吃吗
水果上喷了石灰还是可以吃的，但是要将石灰冲洗干净之后在继续使用，因为石灰具有腐蚀性，如果不进行清洗就食用的话，很可能会导致碱中毒，所以一定要清洗后再食用。
一般我们在超市购买的水果上会有少量的石灰粉，这是商家或果农为了增加水果的保质期，所采用的一种方法，一般将这种水果买回家后，只要进行冲洗，并将水果上面的石灰粉全部去除后就可以使用了，并且这种石灰粉并非工业石灰，所以不必担心。
冰粉的石灰可以吃吗
最好不要吃。石灰石烧制后未浸水是叫熟石灰，叫氧化钙，遇水时产生大量的热量，所以如果直接食用熟石灰粉会灼伤食道及胃。如果是浸过水就产生了氢氧化钙，就算直接大量服用只会腐蚀食道但不会烧伤。
