1、 将剔刺去皮的平口鱼肉洗净，放在案板上；
2、 用刀片将平口鱼切成厚1点2厘米的大片，再切成长5厘米粗零点7厘米的丝，装在碗内，放鸡蛋清和少许湿淀粉，抓匀上浆；
3、 玉兰片、木耳、油菜煮洗净，切成细丝；
4、 锅内放油烧至四五成热时，把上浆鱼丝分散投入，用铁筷划开滑炸，并用手勺不断翻动，滑炸到淡黄色，七八成热时，捞出控油；
5、 原锅内留适量底油，烧至七八成熟下入葱末、姜末炝锅，出香味后放入玉兰片丝、木耳丝、油菜丝煸炒几下；
6、 加入酱油、料酒、糖、醋、盐和少许清汤，烧沸；
7、 放进味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，芡一转浓，再把鱼丝下锅颠翻均匀，淋入香油即成。
什么人不能吃三文鱼
三文鱼禁忌人群：过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食三文鱼。
三文鱼营养价值：
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。其所含脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
鱿鱼干发霉了还能吃吗
鱿鱼干发霉了是不能吃的，鱿鱼干的霉菌主要是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等，而这些霉菌是有一定毒性的，轻则腹泻、腹痛，重则会出现呕吐、头晕、昏迷等症状。
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，鱿鱼干含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。
炸鳕鱼块怎么做好吃
1、原料：鳕鱼、面包糠、食用油、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉。
2、净鳕鱼片化冻。超市买来，已经去头去尾去刺的，烹调很方便。鳕鱼大片切成两大条，再斜切成鱼块。放盆里加盐、胡椒粉、鸡精、略腌10分钟。鸡蛋两个打散成蛋液。
3、先蘸淀粉。再蘸蛋液。再裹面包糠，裹均匀。按上面顺序依次做好所有鱼块。油温五成热左右，下入鱼块炸。炸至金黄捞出。把所有鱼块炸完捞出。油温升至八成热，再下入鱼块复炸一遍，更酥脆。外酥里嫩，蘸番茄酱或其他佐料都可以。
