热干面的芝麻酱的调制方法。
1、芝麻酱制作，白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油；
2、将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度；
3、腌萝卜切丁；
4、煮碱面，放酱，放腌萝卜，放葱花，不赘述。拌匀即可。
吃黑芝麻有什么好处
1、能够补益肝肾，因为从中医食疗的角度来讲黑芝麻性味甘、平，入肝经、肾经，对于肝肾不足所导致的头晕、耳鸣、须发早白、腰膝酸软、四肢疼痛的人，如果适当吃黑芝麻，通过滋补肝经和肾经，而有很好的缓解上述症状、强壮筋骨、提高身体素质的好处。
2、能够润肠通便，因为黑芝麻当中含有丰富的油脂，对于肠燥便秘、排便困难的人，如果适当吃黑芝麻有很好的润肠通便的好处。
柿子和芝麻能同时吃吗
芝麻和柿子能一起吃。芝麻饮食上没有什么禁忌，可以和很多食物搭配做各种美食。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，一般人均可食用。
柿子不能喝以下食物一起吃：
1、螃蟹
柿子不能和螃蟹同吃，两者都属于寒性食物，同吃会导致腹泻，甚至还会中毒。
2、高蛋白食物，如鹅肉、鸡蛋等
柿子不能与鹅肉、鸡蛋等共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。
3、红薯
柿子不能和红薯同吃，两者同吃容易得结石。
4、醋
柿子不能和醋同吃，吃柿子的前后也不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中，严重的会出现胃结石现象。
5、白酒
柿子不能和白酒同吃，喝白酒吃柿子会导致胸闷。
榨芝麻油的渣可以吃吗
榨芝麻油的渣可以吃，属于含油量极低的脱脂残渣。压榨芝麻后的芝麻渣可以用来做粥，制作面食，芝麻渣还可以用来打豆浆，可以直接与豆类等放入豆浆机加工豆浆；另外还可以做鸡蛋饼、煎饼等。
榨芝麻油有生榨和熟榨是两种不同的榨油工艺。熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨，而生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨。区别在于油料在压榨前经过加热的处理。榨出来之后，熟榨比生榨出油率高一些。
