1、将鱼处理干净，鱼鳞刮干净，鱼鳃扯掉，把内脏掏干净，把那些黑色的膜都扯下来，还有腹部膜后的黑色物质。再洗干净。然后给鱼斜着划刀，用盐抹一下正反两面和划开的腹部。盐不要太多，淡淡的一层就行。然后肚子里塞点姜丝。放在篓子上晾干。
2、准备材料。蒜瓣切片，葱切段，姜切片。干辣椒切两刀。然后香菜切末。然后拿个碗，放三勺生抽，两勺老抽，两勺耗油，一勺黑胡椒，一勺白胡椒，然后还有老干妈家的红油豆豉三大勺。拌一伴这些调料。
3、热锅下油，然后放姜片花椒干辣椒，榨出香味以后放晾干的鱼。煎鱼。将鱼翻个面，煎到两面黄色就行了，不用太焦，小心鱼皮粘在锅底上。
4、两面金黄（其实并没有太金），然后把碗里的酱料倒在鱼上，然后拿水涮涮碗，把涮碗水里加醋，多加点，把它们倒在锅里。然后加蒜片加葱段炖鱼。火别太大，中火就行。尾巴和头不在水里就盖上锅盖。五分钟后翻个面，继续炖。再翻面炖五分钟以后开始开盖收汁。
5、收汁之前加盐，别加太多，因为生抽老抽耗油豆豉都有盐，看着加点收汁就行。收完了放盘里，撒香菜，就完成了。
钓鲫鱼用吃铅量多大的漂
1、看杆长。长杆用大漂，短杆用小漂，5.4m及以上一般选择吃铅大些的浮漂，2号（3g以上）、3号（4.5g以上）比较适用，一是考虑到抛竿方便，二是长杆针对大鱼浮漂也应配套，吃铅大，出口清晰明显，三是长杆大鱼粗线组要求上牵引力足，避免线组弯曲，四是便于观察漂相。
2、选择浮漂看水深。水浅用小漂，水深用大漂，浅水用大漂不方便，线组和浮漂容易缠绕，还有浅水鱼层分布不是特别均匀，抛竿稍快鱼很可能就改变泳层，吃铅小的浮漂钓浅水比较全面；钓深水，建议使用2号（2.8g左右）或3号（3.4g以上）漂，如果中上层没什么小杂鱼，选择2号，如果小杂鱼较多，应选择3号或其他漂形吃铅更大的浮漂。
白鲢鱼为什么不能吃
1、白鲢鱼可以吃，只是吃的人比较少。
2、鲢鱼属于低档产品，非常便宜，在中国市场没有吸引力，卖家比较少鲢鱼刺多，容易发生危险。
3、中国鱼类丰富，鲢鱼相对竞争力弱。
4、鲢鱼对于病痛者不合适，且易致肥胖。
龙鱼吃饲料吗
12厘米以下的幼鱼刚刚开始吃生饵，这时你可以投喂刚刚脱壳的白色面包虫、小虾(一定要去掉头尾，最好是剥成虾球投喂）、血虫等饵料。
15厘米左右的小龙鱼可喂食正常的面包虫和小虾(小虾最好去掉虾剑)、也可以投喂1、5厘米的小鱼。
20厘米以上的龙鱼可以投喂较大型的鱼、虾、泥鳅、肉块等饵料。还可以投喂青蛙、蜈蚣、蜘蛛、蟑螂等活饵，这些都是龙鱼喜欢的食物，但要注意不要让这些饵料受到污染。
另外，内脏，尤其是肝脏是不合适喂养龙鱼的，其较多的脂肪会造成龙鱼的疾病。金鱼不适合用作活饵。
人工饵料最好是使用脂肪含量较少的牛肉，可以买成品的龙鱼专用饵料。刚开始投喂人工饲料的时候龙鱼会很不习惯，需要人工驯饵。
