奶酪冷藏保存是为了减缓奶酪里凝乳剂或者菌种过于活跃而导致奶酪变质腐坏。为了将奶酪保存在最佳状态,在将奶酪买回家之后,必须马上进行适当的储存和处理。
1、新鲜奶酪,如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高,因此它们比质地较紧密的奶酪(契达、高达)更容易腐败。这些种类的奶酪应该密封冷藏,并且在两个星期内食用完毕。
2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱,新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3、切碎的奶酪比较容易流失水分,也比硬质奶酪容易腐坏,因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的奶酪必须要紧密包好,然后在几天之内消耗完毕。
4、如果奶酪表面滋长霉菌,需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度,剩下的奶酪须在一个星期之内食用完毕。
奶酪浓汤怎么做
1、猪肉50g,土豆,番茄,奶酪,油,盐,纯牛奶。
2、猪肉切丝,土豆去皮切丁,番茄切丁。
3、将油倒入锅内,油要少放些,等烧热后将猪肉下锅爆炒十秒,然后快速起锅。油留在锅内。
4、先将土豆和番茄放入锅中翻炒片刻,然后锅里加水,以要喝的汤的量稍多些为准,或者是觉得能没过土豆和番茄丁为准。等水烧至温水,将土豆和番茄丁倒入水中煮。
5、土豆和番茄有些软了后将猪肉倒进去继续煮,并放些盐,最后加奶酪进去使汤汁变成奶酪的颜色。
6、等奶酪全部融化后,关掉火但不要起锅,适量加些纯牛奶,以汤呈奶白色为宜。这时则可起锅了。
奶酪食用方法
1、红薯、奶酪、鸡蛋黄、牛奶、黄油、白砂糖。
2、红薯洗净外皮,对半剖开成两瓣。
3、入蒸锅蒸熟,用勺子挖出红薯瓤,挨红薯皮的地方留点厚度。
4、红薯瓤搅碎后,加入软化好的黄油,芝士沫,拌入蛋黄液,再加入白砂糖,牛奶彻底拌匀。
5、将拌好的红薯泥回填到红薯壳里,表面再撒一层芝士。
6、烤箱预热180度,上下火烤15分钟左右,烤到表面的芝士呈现自己喜欢的颜色即可。
乳酪和奶酪有什么区别
没有区别,奶酪与乳酪说的其实是同一个东西,其叫法不一样而已。
乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素a,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪酪。